Nấm Guchchi hay Morels, có mức giá đắt đáng kinh ngạc 14.000 Rupee – 15.000 Rupee/1kg (~4,7 triệu đồng – 5,5 triệu đồng/kg).
Nhiều nơi trên thế giới vùng ôn đới cũng có nấm này. Tuy nhiên, khi thu hoạch nấm phải phân biệt được giữa nấm morels chuẩn và các loại nấm hoang dại chứa độc. Những tay thợ săn nấm chuyên nghiệp sẽ có kinh nghiệm phân biệt, còn người không có kinh nghiệm cẩn thận nhầm với các loạinấm dại chứa độc.
Loại nấm này mọc hoang ở thung lũng Kangara, Manali và các khu vực khác ở Himachal Pradesh (Ấn Độ).
Phần mũ nấm xốp, hình tổ ong và các nếp gấp trông không đẹp mắt. Nhưng bên trong nó chứa hương vị thơm ngon.
Những người dân đi tìm nấm sẽ thu hoạch chúng từ tháng 3 đến cuối tháng 5.
Chuyên gia về thực vật học ở Đại học Jammu (Ấn Độ) cho biết, buổi sáng sớm là thời điểm tốt nhất để thu hoạch nấm này.
Theo tờ NDTV, người dân sẽ đi cả ngày qua những khu vực nguy hiểm, đôi khi phải đào qua lớp tuyết dày để tìm nấm.
Nấm Guchchi mọc trên các khúc gỗ mục hay lá mục và thậm chí mọc ở đất mùn. Có những khi tìm cả ngày nhưng chỉ thu được vài lạng nấm.
Loại nấm này rất dễ bị nát nên cần cố gắng giữ được phần tổ ong ở trên đầu.
Nếu nấu loại nấm này theo vùng Kashmiri, chúng sẽ được thái hạt lựu rồi xào với các gia vị. Ngoài ra, còn có thể lấy nấm này nấu trong siro để thưởng thức.
(Theo Dân Việt)
No comments:
Post a Comment