CÁ CHÌA VÔI ĐỎ.

Theo Wikipedia, Cornetfish, hay cá chìa vôi biển, là những loài cá thuộc họ cá cocnê, Fistulariidae, có thân dài trong bộ cá chìa vôi, Syngnathiformes. Họ cá này chỉ có một giống duy nhất Fistularia với bốn loài, sống ở các vùng biển nhiệt đới và ôn đới.

Có thể dài tới 2 mét (6,6 feet), cá chìa vôi cornetfish là những con cá ốm và dài như nhiều loài lươn, nhưng được phân biệt nhờ cái mũi rất dài, vây lưng và vây hậu môn đặc trưng, và vây đuôi chia thùy có tia giữa tạo thành một sợi dài. Đường bên cũng khá phát triển và kéo dài đến phần sợi.

Chúng thường sống ở các vùng nước bờ biển và các rạn san hô, nơi chúng ăn những con cá nhỏ, giáp xác và những động vật không xương sống khác.

Cá chìa vôi cornetfish không phải là đối tượng của một ngành đánh cá lớn, nhưng cũng có thể được bán ở các chợ cá địa phương trong vùng phân bố của chúng.

Có bốn loài trong họ cá này là:

• Fistularia commersonii Rüppell, 1838 (Blue-spotted cornetfish) : Cá chìa vôi chấm xanh
• Fistularia corneta C. H. Gilbert & Starks, 1904 (Pacific cornetfish): Cá chìa vôi Thái Bình Dương.
• Fistularia petimba Lacépède, 1803 (Red cornetfish): Cá chìa vôi đỏ.
• Fistularia tabacaria Linnaeus, 1758 (Cornetfish): Cá chìa vôi

Cá chìa vôi cornetfish thường bị lầm lẫn với một loại cá khác cùng họ hàng là trumpetfish, cá trumpetfish này nhỏ hơn nhiều và có đuôi dạng tròn.

Trong ẩm thực, có lẽ cá chìa vôi đỏ là loài quan trọng nhất, là món đặc sản ở nhiều vùng Châu Á.

Cá chìa vôi đỏ ở Shizuoka.

Cá chìa vôi đỏ, yagara trong tiếng Nhật,  là loại cá thường được bắt ở vịnh Sugura thuộc khu vực Shizuoka.

Cá thường có kích thước 1,5 mét (5 feet) và nặng trên 5 ký.

Người ta nói những con cá dài 3 mét (10 feet) cũng thường được bắt ở vịnh này.

Ở Nhật người ta chế biến con cá này thành nhiều món khác nhau.

Một dĩa sashimi yagara.

Shoiyaki hay yagara ướp muối nướng.

Xúp yagara kiểu Nhật.

Yagara hấp.

Cá chìa vôi đỏ ở Việt Nam.

Ở Việt Nam, cá chìa vôi (còn được gọi là cá lao hay cá phóng lao) rõ ràng là một loài cá quý, có ở vùng biển miền trung, được giới thiệu nhiều trên các phương tiện truyền thông.

Nó cũng được nấu thành nhiều món khác nhau, nhưng món nướng có vẻ được ưa chuộng nhất.

Nguồn: Biển và Người.