1. Nước đậu Bắc Kinh là gì?
Nền ẩm thực Trung Quốc từ lâu đã được biết đến là một thiên đường ẩm thực với sự phong phú và đa dạng không thể nào chối cãi, luôn khiến thực khách phải ngỡ ngàng bởi những món ăn độc đáo. Từ những công thức chế biến tinh xảo đến hương vị đặc trưng đầy quyến rũ, mỗi món ăn đều mang lại một trải nghiệm khó quên.
Nước đậu có vị khá khó uống nhưng nếu uống quen sẽ cảm thấy rất béo và bùi. Ảnh: visitbeijing
Tuy nhiên, giữa vô vàn món ngon nổi tiếng, đất nước tỷ dân này cũng ẩn chứa những thử thách khiến nhiều khách du lịch phải "khóc thét" khi lần đầu nếm thử. Nổi bật trong số đó chính là nước đậu Bắc Kinh – một món uống mang hương vị rất "lạ" và không phải ai cũng uống được hay dám thử dù chỉ một ngụm!
2. Lịch sử ra đời của món nước đậu
Theo ghi chép lịch sử, nước đậu vốn là món ăn phổ biến của người dân Bắc Kinh. Vào năm Càn Long thứ 18 (1754), một người hầu trong cung đã báo cáo về sự xuất hiện của món nước đậu mới lạ. Nghe vậy, nhà vua đã giao cho Dịch Lập Bố đi kiểm tra độ sạch sẽ của nó. Sau nhiều lần kiểm nghiệm kỹ lưỡng, món nước đậu cuối cùng đã được đưa vào thực đơn của hoàng gia, ghi danh vào lịch sử ẩm thực triều đình!
Món nước đậu đã có nguồn gốc từ thời nhà vua Càn Long và tiếp nối đến ngày nay. Ảnh: bjhimatsubushi
Vua Càn Long đã triệu tập các đại thần để thử món nước đậu dân gian, và không ai ngờ rằng chỉ sau một ngụm, tất cả đều đồng loạt reo hò thích thú. Từ đó, nước đậu chính thức trở thành thức uống của triều đình và của người dân Bắc Kinh nói chung cho đến ngày nay.
3. Nước đậu Bắc Kinh được làm như thế nào?
Nước đậu thực tế là một thức uống độc đáo của nền ẩm thực Bắc Kinh, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị không thể bỏ qua. Được chế biến từ đậu nành xay nhuyễn với nước, sau đó gạn lọc để lấy tinh bột và nấu chín, nước đậu có màu xanh nhạt hoặc lục lam hấp dẫn. Khi được đun sôi sau quá trình lên men, nó có kết cấu sền sệt và mùi chua nồng nàn.
Cách để làm ra món nước đậu trải qua nhiều công đoạn phức tạp, kỹ lưỡng. Ảnh: globalchinadaily
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay vị chua chua đặc trưng của đậu lên men, theo sau là một hậu vị ngọt nhẹ. Nhiều người ví von rằng hương vị này giống như nước dưa chua, khiến nó trở thành một thử thách cho những ai lần đầu thưởng thức.
Bạn phải lựa chọn được những hạt đậu nành to, không bị lép. Ảnh: simplyscratch
Nếu như đã uống quen loại nước này, thì bạn sẽ cảm thấy rất mê sự độc đáo của nó. Vị chua ban đầu sẽ dần nhường chỗ cho những lớp ngọt ngào, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
4. Cách thưởng thức nước đậu đúng chuẩn
Bản thân món nước đậu Bắc Kinh đã mang một hương vị vô cùng đặc trưng, nhưng để làm tăng thêm hương vị của món ăn thì MIA.vn sẽ gợi ý đến bạn một sống món ăn vặt kèm theo nhé, không chỉ làm hương vị món nước đậu ngon hơn mà sẽ giúp bạn đỡ ngán cũng như dễ thưởng thức món nước đầy độc đáo này hơn.
Nước đậu sẽ thơm ngon hơn nữa khi thưởng thức kèm các món phụ kèm theo. Ảnh: peoplecn
Người Bắc Kinh thường thưởng thức nước đậu vào buổi sáng, kết hợp cùng bánh quẩy giòn. Sự kết hợp giòn tan của bánh quẩy và vị chua thanh của nước đậu tạo nên một bữa ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng và thú vị.
Những chiếc bánh quẩy được làm dạng tròn, lớp vỏ mỏng và chiên giòn rụm. Ảnh: chinadaily
4.2 Bánh kếp mè
Bánh kếp mè cũng là sự lựa chọn phù hợp không kém, những lớp mè rang thơm lừng được bao phủ quanh chiếc bánh, khi chấm cùng nước đậu sẽ tạo ra một hương vị siêu thơm và béo. Vỏ bánh giòn nhẹ, kết hợp với vị chua thanh của nước đậu, chắc chắn sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bánh kếp mè khi thưởng thức cùng nước đậu sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon hơn nhiều. Ảnh: michelin
4.3 Dưa chua cay
Phần dưa chua cay được làm từ củ cải hoặc dưa leo, tất cả sẽ được thái sợi mỏng, phơi khô cho ráo nước và tẩm gia vị, bắt đầu quá trình muối chua. Thành phẩm cho ra là những sợi dưa giòn sần sật và rất đậm đà hương vị, có độ cay nhẹ từ bột ớt. Thưởng thức cùng nước đậu siêu bắt vị.
Phần củ cải muối chua có vị cay nhẹ nhưng rất giòn và thấm vị. Ảnh: wikipedia
5. Trào lưu uống thử nước đậu Bắc Kinh
Với vô vàn ý kiến trái chiều về món nước đặc trưng này, không ít bạn trẻ khi đặt chân đến Bắc Kinh đã quyết định thử thách bản thân bằng cách nếm thử nước đậu trứ danh và ghi lại trải nghiệm của mình qua video. Những biểu cảm hài hước sau khi thưởng thức trở thành tâm điểm thu hút sự chú ý, khiến nhiều người không khỏi tò mò về hương vị thật sự của món uống này.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nước đậu tại các quán ăn sáng ven đường ở Bắc Kinh. Nếu có cơ hội du lịch đến đây, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món nước độc đáo này – biết đâu bạn sẽ có được những khoảnh khắc thú vị và những câu chuyện khó quên để chia sẻ!
6. Những điều thú vị về nước đậu
Nước đậu Bắc Kinh không chỉ là một món ăn mang hương vị đặc trưng riêng biệt mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cùng Cẩm nang du lịch MIA.vn điểm qua một số điều thú vị về món nước đậu này nhé!
- Nước đậu nành có thể có mùi hơi khó chịu ban đầu, nhưng đừng lo! Thực tế, món uống này lại khá an toàn nhờ vào quá trình lên men của vi khuẩn axit lactic, làm giảm độ pH và ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Là một loại thực phẩm lên men, nước đậu không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ tiêu hóa, trở thành lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe.
Rất đông những người dân Bắc Kinh đến mua nước đậu vào mỗi buổi sáng sớm. Ảnh: peoplecn
- Nếu bạn vẫn không thể chấp nhận được mùi vị đặc trưng, hãy thử một món ăn vặt truyền thống khác: “Ma Tofu” (hay còn gọi là Bột đậu Ma). Đây là sản phẩm phụ từ nước đậu sau khi đun sôi, bột dính dưới đáy nồi được chiên với mỡ dê, mang đến hương vị nhẹ nhàng và dễ chịu hơn nhiều.
Bột đậu ma được chế biến cùng hành lá và ớt giúp làm giảm mùi nồng của bã đậu lên men. Ảnh: cafef
- Mỗi quán ăn lại có quy trình lên men và môi trường khác nhau, tạo ra những vi sinh vật độc đáo và từ đó tạo nên sự khác biệt trong hương vị của nước đậu.
- Ngoài hương vị và cách chế biến, nước đậu và sữa đậu nành cũng khác nhau về màu sắc. Trong khi sữa đậu có màu trắng sữa hoặc hơi vàng, nước đậu lại nổi bật với màu xanh xám đặc trưng, có chất lỏng sánh đặc hơn.
Nước đậu Bắc Kinh sẽ có màu ngả xám so với màu trắng đục của sữa đậu nành. Ảnh: cafef
7. Top cửa hàng có món nước đậu ngon tại Bắc Kinh
Là một món nước khá phổ biến tại Bắc Kinh thì bạn cũng không khó để tìm được những cửa hàng bán món nước đậu này. Nhưng MIA.vn sẽ gới ý đến bạn top 2 cửa hàng bán nước đậu Bắc Kinh thơm ngon và có vị truyền thống nhất nhé.
7.1 Yinsan Douzhi
Địa chỉ: 176 East Xiaoshi Street, Đông Thành, Bắc Kinh, Trung Quốc
Cửa hàng khá bình dân nhưng là địa điểm bán nước đậu nóng hổi mỗi sáng. Ảnh: michelin
Yinsan Douzhi có phương pháp làm ra nước đậu truyền thống, được truyền qua nhiều đời. Cửa hàng này cũng bán bánh mì dẹt shaobing và bánh rán hình tròn được gọi là jiaoquan. Hãy lấy một trong mỗi loại, thưởng thức cùng nước đậu và thêm một quả trứng luộc chín.
7.2 Jin xin dou zhi
Địa chỉ: Tiantan Rd, Dongcheng, Beijing, Trung Quốc
Jin xin dou zhi là địa chỉ mua nước đậu quen thuộc của nhiều người dân Bắc Kinh. Ảnh: beijing
Cửa hàng Jin xin dou zhi cũng là một trong những cửa hàng ăn sáng và bán nước đậu Bắc Kinh yêu thích của nhiều người dân địa phương và khách du lịch. Bạn sẽ được thưởng thức những chén nước đậu nóng hổi, béo ngậy và dùng kèm với bánh kếp mè thơm lừng.
Có nhiều ý kiến cho rằng món nước đậu này khó uống, liệu bạn có đủ can đảm để thưởng thức món nước "độc lạ" này hay không? Hy vọng với tất cả những chia sẻ phía trên của MIA.vn thì nếu có dịp du lịch Trung Quốc thì bạn hãy bạn hãy mạnh dạn thử hương vị độc đáo của món nước đậu nhé! Nếu bạn uống được bạn sẽ cảm thấy chúng rất ngon nhất là khi uống nóng.
Ngân Nguyễn / Theo: mia
