Thursday, January 2, 2025

GIẢI NHIỆT NGÀY HÈ VỚI MÓN ĂN DÙNG "ĐÁ LẠNH" ĐỘC NHẤT VÔ NHỊ CỦA HÀN QUỐC

Mì là niềm tự hào của người Hàn Quốc bởi món biến tấu từ tinh bột tại đất nước củ sâm đa dạng từ hương vị tới hình dáng. Naengmyeon hay còn gọi là mì lạnh, một trong những món ăn đặc trưng của bán đảo Hàn (bao gồm Hàn Quốc và Triều Tiên). Đây cũng là món ăn mùa hè được người Hàn yêu thích nhất.


MÓN MÌ CÓ NGUỒN GỐC TỪ BẮC HÀN

Ở Hàn Quốc, mì là một loại tinh bột đã xuất hiện từ rất sớm, thậm chí trước cả sự xuất hiện của các loại bánh mì. Từ thời kỳ Chosun, mì đã được biến tấu và chế biến thành các món ăn lạnh, thanh mát, phục vụ trong các bữa tiệc và bữa ăn cung đình vào mùa hè nóng nực.

Tuy nhiên, theo lịch sử ghi chép lại thì món mì lạnh Hàn Quốc lại ra đời tại Bắc Hàn (tức là Triều Tiên ngày nay). Theo đó, nguồn gốc của món mì lạnh bắt nguồn từ Bình Nhưỡng vào giữa thời đại Cao Ly.

Món ăn nổi tiếng nhất mùa hè của Hàn Quốc bắt nguồn từ Bắc Hàn

Mì lạnh không chỉ đơn giản là món mì được làm lạnh mà còn là tên gọi chung của các món mì được ăn vào mùa hè, để phân biệt với các món mì với nước dùng nóng gọi là guksu jangguk thường được ăn vào mùa đông. Các dạng mì lạnh có thể mì hoặc miến, xào hoặc ăn kèm nước dùng nhưng có cùng chung đặc biệt là ăn kèm các thực phẩm giải nhiệt thanh mát như giá đỗ, dưa chuột, trứng luộc, rau xanh…

CÁCH TẠO NÊN MÓN MÌ THANH MÁT

Sợi mì lạnh ở Hàn Quốc có thể là miến xào, mì xào, mì khô, mì với nước dùng lành lạnh man mát, song tất cả đều có chung đặc điểm là sợi mì mảnh, vị thanh nhẹ, không đầy bụng, ăn kèm với các thực phẩm giải nhiệt như đậu xanh, đậu đen, giá đỗ, củ cải trắng Hàn Quốc muối chua nhẹ thái mỏng, có thêm trứng luộc hoặc lát thịt bò luộc lạnh hoặc cả hai…

Giải nhiệt ngày hè với món mì lạnh Hàn Quốc trứ danh, ăn là mê mẩn

Nước sốt mù tạt cay (hoặc dầu mù tạt) và giấm thường được thêm vào trước khi ăn. Theo truyền thống, mì dài sẽ được ăn mà không cắt vì chúng tượng trưng cho tuổi thọ dài lâu và sức khỏe tốt.

Cách nấu món này khá đơn giản và bí quyết nằm ở phần nước dùng. Đầu tiên, thịt bò rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút rồi vớt ra, rửa sạch. Sau đó luộc thịt bò chung với gừng thái lát, hành. Thịt chín thì vớt ra để nguội và cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Tiếp đó, lấy phần nước luộc thịt ban nãy lọc qua 1 lần, sau đó nêm nếm cho vừa ăn. Thêm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh giấm và 1 thìa cafe đường cát trắng vào khuấy đều, nêm nếm lại. Sau đó để nguội và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Đối với mì cần luộc từ 2 – 3 phút. Dùng nước lạnh rửa sạch, vò nhẹ và vắt khô rồi ngâm mì cùng với đá viên.

Món ăn giải nhiệt mùa hè ở Hàn Quốc

Cuối cùng, quấn mì lạnh vào bát, sắp xếp lên bề mặt dưa leo, lê, kim chi đã được thái sợi, trứng cắt đôi, thịt bò đã thái lát và chế nước dùng đã lạnh vào, rồi thưởng thức.

ĂN MÌ LẠNH ĐÚNG CHUẨN HÀN QUỐC

Khi bắt đầu thưởng thức mì lạnh thì không được gắp mì lên ăn trước. Hãy ăn trứng đầu tiên để vị của trứng lan toả trong miệng sẽ cân bằng cùng hương vị mì vào lúc sau. Tiếp theo, bạn cho mù tạt và giấm vào bát mì theo tỷ lệ 1:1 rồi trộn đều lên. Mù tạt sẽ làm nóng người và giảm bớt vị lạnh của sợi mì khi ăn. Giấm sẽ kích thích vị giác và có tác dụng làm sạch sợi mì lạnh.

Màu sắc hấp dẫn của món mì lạnh

Trước khi ăn mì thì hãy húp một chút nước mì lạnh sau khi đã trộn mù tạt và giấm. Tuy nhiên, khi bắt đầu thưởng thức mì thì tuyệt đối không được cắt mì nhỏ ra nếu thấy sợi mì quá dài. Hãy kéo mì cao lên khi ăn và thưởng thức kèm một miếng thịt nướng để đậm đà hương vị mì hơn. Người Hàn Quốc tin rằng, việc kéo mì lên cao để thấy rõ sợi mì dài tượng trưng cho tuổi thọ, cuộc sống và sức khỏe của họ được tốt đẹp.

NHỮNG LOẠI MÌ LẠNH NỔI TIẾNG CỦA HÀN QUỐC

Dù hiện nay đã được “bình dân hóa” rộng rãi trong đời sống, naengmyeon cũng không mất đi nét tinh tế và sang trọng từ bàn ăn của cung điện Chosun xưa. Ngày nay, mì lạnh Naengmyeon còn được người dân Hàn Quốc biến tấu thành nhiều “phiên bản” khác lạ, độc đáo.

Mul Naengmyeon

Nhắc đến mì lạnh phải kể đến Mul Naengmyeon - món mì với nước dùng ướp lạnh. Mul Naengmyeon kỳ công trong cách chế biến đến trình bày: vắt mì phải tròn trịa, cứng cáp, thả vào nước dùng giữ được nguyên hình dáng chứ không bở hoặc bung ra. Nước dùng vị thanh nhẹ kết hợp từ xương hoặc thịt bò, gà, thêm chút rong biển, đủ làm ướt sợi mì mà không gây nhão. Trên vắt mì là nhân gồm củ cải, hành lá, thịt heo, cùng trứng luộc vừa chín tới. Tất cả nguyên liệu đều được xắt nhỏ vừa ăn, sắp xếp tinh tế.

Nhắc đến mì lạnh phải kể đến Mul Naengmyeon - món mì với nước dùng ướp lạnh

Bibimnaengmyeon

Hiểu đơn giản chính là món mì lạnh trộn. Sau khi ngâm đá, sợi mì sẽ càng dai ngon và mát lạnh. Vẫn là những topping đó nhưng mì lạnh trộn nổi bật ở nước sốt cay tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Sau khi ngâm đá, sợi mì sẽ càng dai ngon và mát lạnh

Về cơ bản khá giống Mulnaengmyeon nhưng không có nước dùng, thay vào đó là sốt cay kim chi. Chính nước sốt này tạo cho Bibimnaengmyeon một màu đỏ vừa tự nhiên vừa bắt mắt.

Kongguksu

Trong các món mì lạnh Hàn Quốc được “biến tấu” thì có lẽ Kongguksu là món khá đặc biệt. Kongguksu có tiền thân là Kae-guksu, tức mì hạt mè. Bắt đầu từ thế kỷ 19, người ta đã thay hạt mè bằng đậu nành, từ đó tạo ra một món ăn mùa hè mát lạnh, bổ dưỡng, thanh nhiệt giải độc rất tốt. Sợi mì Kongguksu làm từ bột mì nguyên chất và có màu trắng muốt, càng đẹp mắt hài hòa hơn khi thả vào nước dùng đậu nành mịn màng.

Kongguksu là món khá đặc biệt

Món ăn này có nước mì được làm hoàn toàn từ đậu nành xay nhuyễn và muối. Vì thế mì lạnh Kongguksu là một món chay thanh đạm, tươi mát với hương vị tự nhiên hoàn hảo. Mì thường được ăn chung với kim chi củ cải hoặc dưa chuột. Tùy theo đầu bếp chế biến, có những quán ăn thì làm nước dùng lành lành, mát mát và rắc thêm một chút hạt vừng.

Có thể thấy, với màu sắc rực rỡ tươi vui, hương vị thanh nhã dễ ăn, mì lạnh đã góp phần không nhỏ trong việc xua tan cái nắng hè oi ả trên xứ sở kim chi, đồng thời góp phần làm phong phú thêm cho nền ẩm thực đất nước Hàn Quốc.

Khánh Linh / Theo: travellive



VÀI NGỘ NHẬN VỀ NHO HỌC

Kế thừa tinh hoa Nho học, hoàn toàn không có nghĩa là quay trở lại với xã hội ngày xưa. Xã hội “vương quyền chuyên chế” đã qua không bao giờ trở lại. Đoạn tuyệt với tư duy “ăn mày dĩ vãng”… không còn phù hợp với xã hội hiện tại. Nhưng những tư tưởng của Nho học vẫn là công cụ hữu ích cho quá trình phát triển xã hội ngày nay. Rất nhiều những lời dạy, chỉ dẫn của Khổng Mạnh; vẫn đúng, vẫn giá trị, đáng trân trọng trong đời sống xã hội đương đại…


Cần phân biệt rõ: Tư tưởng Nho Học của Khổng Mạnh thời Tiên Tần (trước năm 221 TCN), là đỉnh cao tư tưởng, tự do học thuật, là kim chỉ nam, phương châm của Nho gia.

Nhưng đến đời Hán, từ Đổng Trọng Thư (Hán Nho), Chu Hy (Tống Nho), Vương Dương Minh (Minh Nho) đã sửa đổi, thiên lệch, phiến diện tư tưởng Nho học của Khổng Mạnh thời Tiên Tần, với mục đích là phục vụ, cũng cố cho tầng lớp vương quyền chuyên chế. Tầng lớp cai trị đã lợi dụng (Hán, Tống, Minh Nho) để mị dân, đầu độc tư tưởng; hầu tiếp tục duy trì, được hưởng những đặc quyền, đặc lợi…(Giáo sư Đài Loan傅佩榮 Phó Bội Vinh – 论语的智慧与孔子的大道).

**

Vài hiểu lầm về Khổng Mạnh:

“Quân xử thần tử, thần bất tử bất trung.
Phụ xử tử vong, tử bất vong bất hiếu”.


Dịch: Vua xử thần chết, thần không chết là không trung.
Cha xử con chết, con không chết là bất hiếu.

Chắc chắn không phải chủ trương của Nho học thời Tiên Tần, cũng không phải của Nho học Khổng Mạnh chính thống.

Theo “Cơ cấu Việt Nho” của GS Kim Định. Câu nói này là của thái tử Phù Tô (PT)扶苏 con trưởng của Tần Thuỷ Hoàng (TTH).

Xin giải thích rõ: Phù Tô bị đày lên phía bắc để xây Vạn Lí Trường Thành cùng với tướng Mông Điềm (MĐ) vì đã dám chống lại chủ trương đốt sách chôn học trò của vua cha. Khi TTH đi tuần du tới Cối Kê bị bịnh nặng sắp chết, trối lại là phải gọi PT về gấp để lên ngôi hoàng đế. Thái giám Triệu Cao bàn với Thừa tướng Lí Tư là nếu để PT lên ngôi thì hai người sẽ mất địa vị và có thể mất mạng, do đó họ sửa chiếu bắt PT phải chết, tướng MĐ cản PT đừng nghe lời chiếu giả, PT không nghe mới nói câu trên, do dại khờ mà PT mất mạng, cũng do dại khờ mà nhà Tần sau đó bị diệt vong.

Theo Luận ngữ, Khổng Tử dạy: “Quân quân, Thần thần, Phụ phụ, Tử tử” 君 君,臣 臣,父 父,子 子 Dịch nghĩa: Vua phải ra vua, Tôi phải ra tôi, Cha phải ra cha, Con phải ra con.

Đó là chính danh, ai cũng làm tròn bổ
n phận của mình thì xã hội mới có trật tự, không có gì là mâu thuẫn cả.


Mạnh Tử dạy: “Dân vi quí, Xã tắc thứ chi, Quân vi khinh, thị cố đắc hồ, khâu dân nhi vi thiên tử” 民为贵,社稷次之,君为轻 。是故得乎, 丘民而为天子. Dịch nghĩa: Dân quí nhất, kế đó là xã tắc, vua là nhẹ, có lòng dân rồi mới làm thiên tử được. Có lời nào biểu lộ dân chủ hơn? Chu Nguyên Chương (vị vua sáng lập ra triều Minh – TQ) đã từng loại bỏ bài vị của Mạnh Tử ra khỏi Thái Miếu và cấm sách về Mạnh Tử được lưu hành…

Mạnh Tử đã dạy:

– Vua xem bề tôi như chân tay, bề tôi sẽ coi vua như tâm phúc.

– Vua xem bề tôi như chó ngựa, bề tôi sẽ coi vua như người đi đường.

– Vua xem bề tôi như đất cỏ, bề tôi sẽ coi vua như giặc thù (Có thể giết vua như giết giặc).

Ngày xưa đi thi mà viết câu này thì: một là thi rớt, hai là mất đầu, ba là bị tru di tam tộc.

Có người hỏi Khổng Tử về chuyện Võ Vương giết vua Trụ. Ngài trả lời: Ta chỉ nghe Võ Vương giết một người tên Trụ chứ có nghe ai nói Võ Vương giết vua bao giờ đâu. Nghĩa là thiên tử mà vô đạo thì ai cũng có quyền lật đổ. Tuân Tử nói: Giết một tên vua tàn bạo, có khác gì giết một tên phu xe độc ác.

Những chuyện xấu xa mà chế độ vương quyền (vua chúa) để lại, không phải là sản phẩm do giáo dục của Khổng Mạnh tạo ra.

Ví dụ: Chuyện thượng tôn pháp luật của Mạnh Tử.

Đào Ứng hỏi Mạnh Tử : “Ông Thuấn làm thiên tử, ông Cao Dao coi bộ hình, cha ông Thuấn là Cổ Tẩu phạm tội giết người thì ông Cao Dao xử trí ra sao ? Mạnh Tử đáp: Cứ theo luật pháp mà thi hành (nghĩa là phải xử tử). Hỏi: Vậy vua Thuấn không ngăn cản được sao? Đáp: Kìa, vua Thuấn làm sao ngăn cản được. Pháp luật đã truyền lại thì phải thi hành.


Vị thế của phụ nữ

Luận ngữ – Dương Hoá “Duy nữ tử dữ * tiểu nhân vi nan dưỡng dã, cận chi tắc bất tôn, viễn chi tắc oán” 唯女子與 小人為難養也,近之則不遜,遠之則怨 .

Nhiều người hiểu sai, cố tình hay vô tình không biết đã dịch: “Duy phụ nữ và tiểu nhân là khó dạy bảo, gần thì vô lễ, xa thời oán hận”.

Có hai cách khác nhau để hiểu câu này một cách đúng đắn:

1/ Theo thuyết văn giải tự, chữ dữ 與 (còn có nghĩa là kết giao, giao hảo) có ý là gả cho ai đó, là quan niệm chọn rể của Khổng Tử; do đó câu này phải dịch là: “Nếu mà gả con gái cho kẻ tiểu nhân thì khó mà dạy bảo được, gần con thì nó vô phép, xa con thì con oán hận”.

2/ Theo cách hiểu thứ hai thì “nữ tử女子” có nghĩa yếu đuối (nghĩa đen); mở rộng là người nội tâm yếu đuối, không cương trực (nghĩa bóng). Do đó phải dịch là: Những người nội tâm không cương trực, nham hiểm, nhân cách bỉ ổi, là người khó sống chung nhất, gần họ thì họ sẽ vô lễ, xa cách họ thì họ sẽ oán hận. Do đó, câu này không có ý gì miệt thị phụ nữ.

HIẾU 孝là nết tốt, đẹp của Khổng học; là ưu tiên, là nghĩa vụ, bổn phận mà mọi người phải tuân thủ suốt đời. Được thể hiện qua cuộc đời của cá nhân các ông (Khổng Mạnh). Đã là bậc quân tử, thử hỏi: ai lại dám cả gan gọi các bà mình, mẹ mình là tiểu nhân được? Cần khách quan mà nhìn nhận sự việc xảy ra trong bối cảnh lịch sử của nó…

Ghi chú: * Từ đôi (từ kép) 復合词hiếm thấy xuất hiện ở chữ Hán cổ.

Khoảng trước, sau công nguyên (thế kỷ I), khi Phật giáo thâm nhập vào Trung Quốc (đời Hán), đã bổ sung thêm vào kho tàng chữ Hán dạng phức hợp từ復合词 (gồm hai, ba hoặc bốn từ ghép lại tạo thành một ý nghĩa chung) bắt đầu được sử dụng và thịnh hành.

Chữ Hán cổ (tượng hình) với mỗi chữ đã có nghĩa (riêng, độc lập) và tùy thuộc vị trí trong câu. Ví dụ: khi nói đến con cái 子女 (tử nữ) theo đúng thứ tự “trai gái”, nếu ngược lại thì ý nghĩa có khác. Tương tự: âm dương 陰陽 theo thứ tự phù hợp với tính cách, xã hội nguyên thủy Mẫu Hệ (mà hình thành)… Chữ Hán cổ rất hiếm có hiện tượng “đảo ngữ”. Vì thế, việc dịch và hiểu chữ Hán cổ có khó khăn, vất vả…

Đến cuối thế kỷ 19, do ảnh hưởng và tiếp nhận của văn minh Âu Mỹ mà Hán ngữ mới có thêm văn phạm, ngữ pháp; giúp cho việc sử dụng chữ Hán ngày càng hoàn thiện và hiện đại…khắc phục được nhiều trở ngại, đã phổ thông hóa (普通 –白话文), quần chúng hóa và mọi người đều có học, trình độ dân trí được nâng cao…


*Hiểu đúng về “tam tòng”

Theo Wikipedia, vào giai đoạn sơ khai của Nho học, tam tòng chỉ dùng để xác định vị trí của người phụ nữ trong gia đình khi làm lễ trước bàn thờ.

– Ở nhà thì đứng sau lưng cha.

– Lấy chồng thì đứng sau lưng chồng

– Chồng chết đứng sau lưng con.

Đó là tài liệu sớm nhất nói về tam tòng theo kinh Lễ.

Chuyện tam tòng có gì đáng trách?

– Lúc con gái còn nhỏ thì tòng theo cha, bổn phận người cha là phụ từ, tử (nữ) hiếu 父慈子孝.

– Lúc có chồng, thì có lời dạy bổn phận người chồng phải đối với vợ tương kính như tân.

– Lúc chồng chết thì về ở với con, con phải hiếu thảo với mẹ; vì đạo Nho dạy Hiếu đứng đầu trăm nết tốt.

*

Trai ba thê bảy thiếp là để giải quyết vấn đề xã hội thời Xuân Thu – Chiến Quốc, chiến tranh triền miên, thây chết đầy đồng, tranh chấp hàng ngày, giết đi hàng triệu người trai, nạn gái thừa trai thiếu giải quyết ra sao? Vì nhu cầu cần có nhiều nhân lực, tài lực cho cuộc chiến triền miên…

*Cách dạy và học

Ngài dạy điều gì cũng để cho học-trò phải cố sức suy nghĩ, tự tìm tòi lấy, khi nào xem chừng đã gần hiểu được, nhưng còn chưa thông suốt được mọi lẽ, hoặc chưa diễn giải ra được cho rõ ràng, thì (khi ấy) Ngài mới chỉ bảo cho. Ngài nói rằng: Bất viết: như chi hà, như chi hà giả, ngô mạt như chi hà giã dĩ hỹ, 不曰:如 之 何,如 之 何 者,吾 末 如 之 何 也 已 矣. “Người nào không nói rằng: làm thế nào, làm thế nào, thì ta cũng chẳng làm thế nào được” (Luận-ngữ: Vệ Linh-công, XV).

Học trò của đức Khổng Tử là Tử Lộ tên Do hay nói những điều mình không biết, ngài dạy: “Do! Hối nhữ tri chi hồ, tri chi vi tri chi, bất tri vi bất tri, thị tri dã”. 子曰:由!誨女 (= 汝) 知之乎!知之為知之,不知為不知,是知也。(為政篇第二) Dịch: Do! Ta thường chỉ cho con, cái cách biết: hễ cái gì con biết thì tự nhận là biết, cái con không biết thời tự nhận là không biết, ấy là biết vậy”.


Luận Ngữ論語: Tam nhân hành, tất hữu ngã sư yên, trạch kì thiện giả nhi tòng chi, kì bất thiện giả nhi cải chi. 三人行,必有我師焉,擇其善者而从之,其不善者而改之。Trong ba người cùng đi đường, nhất định có một người mà mình đáng học tập. Hãy lựa chọn ưu điểm của họ để tăng cường học tập, phát hiện ra nhược điểm của họ để loại bỏ, từ đó có thể sửa đổi mình, hoàn thiện nhân cách mình.

Khiêm tốn, hiếu học là tôn chỉ mà Khổng Tử đã truyền dạy cho học trò, xứng danh là Vạn Thế Sư Biểu 萬世師表 (khuôn mẫu cho vạn đời sau bắt chước). 

Câu “nhất tự vi sư, bán tự vi sư”

Theo “Thành ngữ điển cố Trung Quốc” do Lê Huy Tiêu dịch, câu “nhất tự vi sư, bán tự vi sư” chẳng dính líu gì với Khổng học, nó bắt nguồn từ đời Đường, có một nhà sư là Từ Kỉ ham làm thơ, làm được mấy câu thơ mai sớm:

Thôn trước trong tuyết dày
Đêm qua mấy cành hoa nở


Ông đem khoe cho bạn là Trịnh Cốc 鄭谷 (849-911) xem, ông này mới sửa lại thay vì mấy cành, không diễn tả được cái ý sớm thành ra “một cành hoa nở”. Từ đó người ta mới gọi ông Trịnh Cốc là thầy, một chữ cũng thầy, nửa chữ cũng thầy có giai thoại từ đó.

*Học làm người

Luận Ngữ chương Lý nhân IV: Phụ mẫu tại, bất viễn du, du tất hữu phương 父母在,不遠游,游必有方。Cụ Trần Trọng Kim dịch và giảng: Khi cha mẹ còn, không làm điều gì cho cha mẹ buồn, không nên đi xa, có đi xa thì phải cho cha mẹ biết đi chỗ nào, để cha mẹ khỏi lo, nhỡ có việc gì, còn biết nơi mà tìm.

Tử viết: Sĩ nhi hoài cư, bất túc dĩ diệc sĩ hĩ. 子曰:士而怀居,不足以为士矣。Khổng Tử nói: Kẻ chỉ biết tìm cách được an nhàn thì không thể gọi là kẻ sĩ. Trong sách Khổng học đăng, cụ Phan Bội Châu giảng: “Nghĩa vụ loài người ở trên nghĩa vụ làm con, có khi phải đi làm việc quốc gia, không đóng cửa ở nhà mãi được”.

Ví dụ: để trở thành một công nhân viên chức có năng lực được dân tin yêu phải tuân thủ 8 điều mục nhỏ (bát điều mục), bao gồm: cách vật (tiếp cận và nhận thức sự vật), trí tri (đạt tri thức về sự vật), thành ý (làm cho ý của mình thành thực), chính tâm (làm cho tâm của mình được trung chính), tu thân (tu sửa thân mình), tề gia (xếp đặt mọi việc cho gia đình hài hòa), trị quốc [khiến cho nước (địa phương) được an trị], bình thiên hạ [khiến cho thiên hạ (mọi người) được yên bình]. Từ thiên tử (vua) cho đến kẻ thứ dân, tất cả đều lấy việc sửa mình làm gốc 1.

Itô Jinsai (1627 – 1705) nhận xét rằng: “… Khổng Tử là một nhà giáo dục có thể nói rất tân tiến ngay cả đối với quan điểm giáo dục của hiện nay (mặc dù ông đã sống cách đây trên hai ngàn năm). Có lẽ ông là người đầu tiên xem trọng việc học và việc có bạn bè để trao đổi ý kiến trong việc học và cùng làm việc tốt. Học thuyết ông thực dụng, tránh đề cập đến vấn đề trừu tượng khó hiểu như ít đề cập đến đạo của trời (Thiên Đạo), quỷ thần và không bao giờ nói đến bói toán… Mục đích học thuyết của ông là xây dựng một xã hội thái bình nên lấy nhân 仁, tức tình thương yêu làm đầu. Học thuyết của ông lấy việc thực hành, áp dụng vào đời sống là chủ yếu không phải truy tìm triết lý cao xa…” (“Ngữ Mạnh Tự Nghĩa” của Itô Jinsai. Nguyễn Sơn Hùng dịch. Diễn Đàn Khai Phóng, tháng 02/2024).


*Lập thân, giúp đời

Từ xưa đến nay, từ Đông sang Tây, niềm ao ước của con người…thật đơn giản: Với ý tưởng hài hòa, xã hội công bằng, mưu cầu hạnh phúc, xem trọng nhân quyền, cũng là tôn chỉ, mục tiêu mà các tôn giáo đều hướng đến… như Khổng Tử đã dạy: Lão giả an chi, bằng hữu tín chi, thiếu giả hoài chi. 子曰:老者安之,朋友信之,少者怀之 . Khổng tử nói: Người già được nuôi dưỡng đầy đủ, bạn bè tin cậy lẫn nhau, trẻ em được quan tâm chăm sóc. (Sách Luận Ngữ / Công Dã Tràng).

Kim chỉ nam làm người, không phân biệt màu da, sắc tộc, giai tầng xã hội (tuổi tác, giới tính) đều tự thực hiện và hoàn thiện…thì mọi người sống hòa mình với nhau, chiến tranh sẽ không còn cơ hội xảy đến với con người… Tử viết: Kỷ sở bất dục, vật thi ư nhân. 子曰: 己所不欲 ,勿施於人 . Khổng tử nói: Việc gì mình không muốn thì đừng làm cho người khác. (Sách Luận Ngữ / Vệ Linh Công).

Tử viết: Phu nhân giả, kỷ dục lập nhi lập nhân, kỷ dục đạt nhi đạt nhân. 子曰: 夫仁者, 己欲立而立人, 己欲达而达人 . Khổng tử nói: Người có nhân (tâm) muốn thành người nhân đức thì cũng muốn người khác như mình, người có nhân (tâm) đã làm được việc gì cũng muốn người khác đạt như thế. (Sách Luận Ngữ / Ung Dã).

Nhờ có tu thân, SĨ phu (giới trí thức) sẽ hiểu giá trị của mình (dù ai không biết, không hiểu mình cũng không sao) nên tự (tu thân) trông cậy vào chính mình và chú trọng vào nhân nghĩa … Mạnh Tử viết: “Phú quý bất năng dâm, bần tiện bất năng di, uy vũ bất năng khuất,” (Tức là: giàu sang mà không hoang dâm, nghèo hèn mà không đổi chí khí, gặp uy vũ không chịu khuất phục富貴不能淫, 貧賤不能移, 威武不能屈 …); vẫn đúng, vẫn giá trị xuyên suốt từ xưa đến nay. Là chân lý của nhân loại. Là phương châm cho việc giáo dục làm người từ Đông sang Tây.

Bậc cai trị phải có lòng nhân, tức là phải yêu thương dân, vui cái vui của dân và lo cái lo của dân. Thực ra là phải lo trước cái lo của dân và vui sau cái vui của dân. Bậc cai trị phải lấy dân làm gốc và phải tâm niệm lời của Mạnh Tử rằng: “Quý nhất là dân, sau đó là quốc gia, và thấp nhất là nguời cai trị.” (Dân vi quý, xã tắc thứ chi, quân vi khinh 民為貴, 社稷次之 , 君為輕 ). Cho nên người cai trị phải mưu cầu hạnh phúc cho nhân dân là CHÍNH, là ưu tiên, là trên hết (Sách Mạnh Tử / Tận Tâm hạ)

Will Durant (1885 – 1981) nhận xét về học thuyết, tư tưởng Khổng Tử: “…Không nên trách Khổng Tử về tất cả những nhược điểm ấy… Không ai lại đòi một triết gia phải suy tư cho hơn hai chục thế kỷ. Trong một đời người làm sao có thể tìm được con đường đưa tới tri thức cho hết thảy các đời sau. Mà rất ít người làm nhiệm vụ ấy một cách đầy đủ như Khổng Tử. Càng hiểu rõ ông, chúng ta càng ngạc nhiên rằng chỉ có một phần nhỏ trong đạo của ông là không hợp với khoa học, với những sự biến đổi do thời gian… Khi ta nhận thấy rằng ngay ở thời đại chúng ta, ông vẫn còn là người chỉ đường chắc chắn cho chúng ta thì chúng ta quên những lời đôi khi hơi nhàm của ông và đức độ quá hoàn toàn của ông làm cho ta có lúc chịu không nổi…” (Will Durant, Lịch sử văn minh Trung Hoa, Nguyễn Hiến Lê dịch. Nxb VHTT).

*

Với thiển ý, luôn lấy lời dạy “ôn cố tri tân温故知新” (hiểu rõ đời xưa, thông tỏ đời nay) làm phương châm cho việc học, là kim chỉ nam cho cuộc sống. Vận dụng các bài học giáo huấn và những kinh nghiệm của các bậc tiền bối để tự tu dưỡng.


Là kẻ hậu học, khiêm tốn nói lên vài nhận xét về Khổng Mạnh, mà tôi đã học và biết dựa trên sách vở, chớ chẳng dám nói điều gì mà không có dẫn chứng.

*

Ghi chú:

1 物格而后知至,知至而后意诚,意诚而后心正,心正而后身修,身修而后家齐,家齐而后国治,国治而后天下平。自天子以至于庶人,一是皆以修身为本。

Vật cách nhi hậu tri chí; tri chí nhi hậu ý thành; ý thành nhi hậu tâm chính; tâm chính nhi hậu thân tu; thân tu nhi hậu gia tề; gia tề nhi hậu quốc trị; quốc trị nhi hậu thiên hạ bình. Tự thiên tử dĩ chí ư thứ nhân, nhất thị giai dĩ tu thân vi bản. (Giáo sư Đài Loan傅佩榮 Phó Bội Vinh – 活出儒家风采).

***

Nguồn tham khảo:

Nho Giáo, Trần Trọng Kim, Trung Tâm Học Liệu xb, Saigon, 1971.

Khổng Học Đăng, Phan Bội Châu, Khai Trí xb, 1973.

Lịch sử văn minh Trung Hoa, Will Durant, Nguyễn Hiến Lê dịch. Nxb VHTT.

Con người trong cái nhìn của Nho giáo. Lê Anh Minh, 26/09/2017 Nghiên cứu lịch sử.

Những thành kiến về Khổng học.Tăng Quốc Kiệt, mùa đông 2022, fb Đàn chim Việt.

Ngữ Mạnh Tự Nghĩa, Itô Jinsai. Nguyễn Sơn Hùng dịch. Diễn Đàn Khai Phóng, tháng 02/2024.

活出儒家风采, Giáo sư Đài Loan傅佩榮 Phó Bội Vinh.

论语的智慧与孔子的大道, Giáo sư Đài Loan傅佩榮 Phó Bội Vinh.

物演通论, Học giả Trung Quốc王东岳 Vương Đông Nhạc.


Đầu năm Giáp Thìn 2024,
Kỳ Thanh
Theo: nghiencuulichsu

DUYÊN KHỞI DUYÊN DIỆT ĐIỀU CÓ LÝ DO, NĂM CÂU NÓI GIẢI THOÁT KHỔ ĐAU LY BIỆT CỦA HOẰNG NHẤT PHÁP SƯ

Lý Thúc Đồng (1880~1942), tự “Tức Sương”, hiệu “Sấu Đồng”, sau khi xuất gia, ông sử dụng Pháp danh là “Diễn Âm,” tức Hoằng Nhất Pháp Sư, về sau được tôn là “Vãn Tình Lão Nhân”. Ông tinh thông hội hoạ, âm nhạc, hý kịch, thư pháp, triện khắc và thơ ca. Ông là một trong những nghệ sĩ, nhà giáo và người tiên phong trong lĩnh vực nghệ thuật của Trung Quốc hiện đại. Năm 1942, ông qua đời tại Chùa Khai Nguyên, thành phố Tuyền Châu, Trung Quốc.

Hoằng Nhất Pháp Sư Lý Thúc Đồng (Nguồn: Secretchina)

Trên đời này ai cũng khao khát một cuộc sống hạnh phúc, một tình yêu đẹp, một tình cảm gia đình ấm áp, một tình bạn thân thiết nhưng cuộc sống thường không như ý muốn. Khi gặp khó khăn và thử thách, con người sẽ phản ứng như thế nào? Có người suy sụp, có người sa sút, có người mải mê trong những vấn đề nhỏ nhặt, và có người ngước lên hỏi trời: Tại sao cuộc sống lại khó khăn đến như vậy? Sinh lão bệnh tử, yêu hận biệt ly. Kêu trời, trời không thấu; kêu đất, đất không nghe. Hoằng Nhất Pháp Sư đã để lại nhiều câu nói khiến người đời suy ngẫm.

1.

Những thứ mà bạn muốn kiểm soát, thực tế là nó đang kiểm soát bạn. Khi bạn không muốn bất cứ điều gì, trời đất đều thuộc về bạn.

2.

Gặp gỡ, là bởi vì có nợ cần trả.

Rời xa, là bởi vì đã trả hết nợ.

Kiếp trước không nợ, kiếp này khó gặp

Gặp nhau kiếp này, chắc chắn có nợ.

Duyên khởi, từ trong đám đông cũng có thể nhận ra nhau

Duyên diệt, có đứng đối diện cũng không để ý đến nhau.

Nguồn: giaoducthoidai

3.

Đừng sợ mất mát, những thứ bạn mất vốn dĩ ban đầu không thuộc về bạn.

Đừng sợ tổn thương, những gì có thể gây tổn thương bạn đều là số mệnh của bạn.

4.

Bạn nghĩ rằng bỏ lỡ là tiếc nuối, nhưng sự thực bỏ lỡ sẽ giúp bạn tránh được tai ương.

Đừng nên tham lam, không ai có thể sở hữu tất cả; cũng đừng nản lòng, bạn cũng không thể thứ gì cũng không có.

Có nguyện ý hay không, chi bằng hãy cứ cam tâm tình nguyện.

Có đắc được hay không, chi bằng hãy cứ an nhàn bình thản.

Nguồn: vietnamnet

5.

Có những việc Ông Trời không cho bạn thực hiện, đó là để bảo vệ bạn.

Đừng phàn nàn, đừng tức giận, mọi sự trên thế gian đều có nhân duyên của nó.

“Được” chưa chắc đã là “phúc”, “mất” chưa chắc đã là “họa”.

Mỗi người ai cũng có những ngã rẽ riêng, ai cũng có những bến đỗ riêng.

Đã là định mệnh thì sẽ không thể tránh được, không có duyên phận thì cũng chẳng thể gặp nhau. “Duyên khởi tắc tụ, duyên tận tắc tán”.

Lan Chi biên dịch
Nguồn: Secretchina (Thư Hòa)


Wednesday, January 1, 2025

BÁNH CÁ CHÉP NỔI TIẾNG ĐANG BIẾN MẤT Ở HÀN QUỐC

Mùa đông Hàn Quốc dường như không còn trọn vẹn khi bungeoppang - món bánh cá chép vàng ươm, giòn tan, biểu tượng của mùa lạnh - ngày càng trở nên khan hiếm. Sự biến mất dần của loại bánh này không chỉ là một tổn thất cho ẩm thực đường phố Hàn Quốc mà còn gợi ra nhiều câu hỏi về sự thay đổi của văn hóa ẩm thực.

Bungeoppang, món bánh cá chép vàng ươm, nhân đậu đỏ ngọt ngào, từng là một biểu tượng khó quên của mùa đông Hàn Quốc, nay đang dần vắng bóng trên các phố phường.

Theo Korean Times, sự sụt giảm này thực sự đáng tiếc, bởi bungeoppang không chỉ là một món ăn vặt mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người Hàn. Ai trong chúng ta cũng từng háo hức chờ đợi mùa đông đến để được thưởng thức chiếc bánh nóng hổi, giòn tan, với lớp vỏ vàng ruộm và nhân đậu đỏ thơm lừng.

Mùa đông Hàn Quốc dường như không còn trọn vẹn khi bungeoppang - món bánh cá chép vàng ươm, giòn tan, biểu tượng của mùa lạnh - ngày càng trở nên khan hiếm

Từ một món ăn bình dân, phổ biến với giá chỉ 100 won một chiếc vào những năm 1990, bungeoppang giờ đây trở nên hiếm hoi và có giá cao hơn gấp 10 lần. Bên cạnh đó, giá nguyên liệu đầu vào tăng cao cũng khiến nhiều người bán hàng nhỏ lẻ gặp khó khăn. Tất cả những yếu tố này đã góp phần làm giảm đi sự phổ biến của bungeoppang, khiến nhiều người không khỏi tiếc nuối.

Trên thực tế, những người bán hàng rong đã phải đối mặt với một thử thách vô cùng lớn khi giá các nguyên liệu chính để làm bungeoppang tăng vọt trong năm nay. Đậu đỏ, vốn là thành phần không thể thiếu của món bánh này, đã chịu ảnh hưởng nặng nề từ các thiên tai như lũ lụt và hạn hán xảy ra vào mùa hè.

Sự biến mất dần của loại bánh này không chỉ là một tổn thất cho ẩm thực đường phố Hàn Quốc mà còn gợi ra nhiều câu hỏi về sự thay đổi của văn hóa ẩm thực

Theo số liệu thống kê, giá đậu đỏ đã tăng chóng mặt, lên đến 264.000 won/40kg, cao hơn 52% so với cùng kỳ năm trước. Điều này đồng nghĩa với việc chi phí sản xuất bungeoppang đã tăng đáng kể, khiến nhiều người bán hàng nhỏ lẻ rơi vào tình cảnh khó khăn.

Những đợt tăng giá này đã khiến bungeoppang không còn có neo ở mức giá 100 won/chiếc (khoảng 1,800 đồng). Hiện, hầu hết nhà cung cấp bán bánh với giá 1.000 won/chiếc (khoảng 18,000 đồng) hoặc 3 cái với giá 2.000 won (khoảng 36,000 đồng). Một số loại khác nhân kem thay vì đậu đỏ sẽ có giá nhỉnh hơn, rơi vào khoảng 2.000 won cho mỗi chiếc.

Món ăn truyền thống nổi tiếng bao thế hệ Hàn Quốc

Thói quen thưởng thức bungeoppang của người Hàn Quốc đang dần thay đổi. Nếu trước đây, người ta thường mua bánh nóng hổi từ những người bán hàng rong trên phố, thì ngày nay, nhiều người lại lựa chọn mua bungeoppang đông lạnh về nhà để tự làm.

Sự thay đổi của thời đại làm dần mất đi những giá trị truyền thống lưu giữ nhiều kỷ niệm

Sự tiện lợi của sản phẩm đông lạnh đã thu hút một lượng lớn khách hàng, đặc biệt là giới trẻ. Theo Korean Times, nhiều người đã tỏ ra ngạc nhiên trước sự phát triển nhanh chóng của thị trường bungeoppang đông lạnh và không ngần ngại thử nghiệm những hương vị mới lạ.

Việc thưởng thức một chiếc bungeoppang nóng hổi bên đường vào một ngày đông giá lạnh vẫn luôn mang đến những cảm xúc đặc biệt mà không một sản phẩm công nghiệp nào có thể thay thế. Mỗi món ăn truyền thống đều mang trong mình một câu chuyện, một ký ức và một phần hồn của đất nước. Sự biến mất dần của bungeoppang là một hồi chuông cảnh tỉnh về tầm quan trọng của việc bảo tồn những giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống tại Hàn Quốc.

Khánh Linh / Theo: Travellive



YOU JIAN YI CHUI YAN - LẠC VÀO THẾ GIỚI THIỀN ẨM THỰC TẠI ĐÀI TRUNG

Ẩn mình giữa không gian xanh mướt của vùng núi Đài Trung, You Jian Yi Chui Yan (又見一炊煙 Hựu Kiến Nhất Xuy Yên) là một khu vườn tĩnh lặng, nơi kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực đẳng cấp và tinh thần thiền định tại khu Dongshi, thành phố Đài Trung. Được đề xuất trong Michelin Guide, nhà hàng này là biểu tượng của nghệ thuật kappo – phong cách ẩm thực Nhật Bản tinh tế và bất ngờ qua từng món ăn, không cần thực đơn cố định.


Dù đã quen thuộc với những bữa ăn omakase hay kiểu không thực đơn, ca sĩ Quang Vinh vẫn vô cùng ấn tượng với bữa trưa tại đây. Trong set menu 9 món mà anh chọn, các loại nấm – một đặc sản của vùng Xinshe nổi tiếng ở Đài Trung – là nguyên liệu chính, tạo nên dấu ấn đặc trưng của nhà hàng.

Dù đã quen thuộc với những bữa ăn omakase hay kiểu không thực đơn, ca sĩ Quang Vinh vẫn vô cùng ấn tượng với bữa trưa tại You Jian Yi Chui Yan

Sò điệp Hokkaido cùng nhum biển tươi ngon, hoà quyện hoàn hảo với vị thanh ngọt, giòn nhẹ của nấm. Đùi vịt áp chảo với phần da xém giòn và sốt bí đỏ béo ngậy, bày trí cùng nấm hải sản và các loại rau củ nhiều màu. Cá basa nướng cùng muối biển, ăn kèm với salad dưa chuột sốt chanh leo tạo nên tổng thể cân bằng. Đặc biệt, món cơm cùng rượu mirin và nấm được nấu trực tiếp ngay trên bàn ăn cho trải nghiệm đa giác quan của thực khách.


Tất cả nguyên liệu đều được tuyển chọn từ nông sản theo mùa của địa phương hoặc hải sản nhập khẩu tươi mới, đảm bảo chất lượng cao cấp. Phong cách chế biến tối giản nhưng tinh tế tôn vinh hương vị tự nhiên của từng thành phần, mang đến cảm giác thanh tịnh và thư giãn, đúng với tinh thần “thiền” trong ẩm thực.


Thực khách ghé thăm You Jian Yi Chui Yan đều dành những lời khen ngợi không ngớt. Một khách hàng nhận xét: “Không gian của nhà hàng thật tuyệt vời, đặc biệt là lối trang trí đậm chất Nhật Bản. Chỉ cần bước vào khuôn viên gỗ, bạn sẽ muốn chụp ảnh mãi không ngừng. Mọi thứ ở đây đều giúp tôi chậm lại, tận hưởng từng khoảnh khắc”.

Tất cả nguyên liệu đều được tuyển chọn từ nông sản theo mùa của địa phương hoặc hải sản nhập khẩu tươi mới, đảm bảo chất lượng cao cấp

Ngay cả với thực khách ăn chay, nơi đây cũng không làm họ thất vọng. Một khách quen chia sẻ: “Đây đã là lần thứ ba tôi ghé thăm. Món ăn phong phú và tinh tế, vượt xa tiêu chuẩn của các nhà hàng chuyên đồ chay. Nhân viên phục vụ rất tỉ mỉ và chu đáo, nhưng không hề làm phiền thực khách. Đó là lý do mỗi lần đến Đài Trung, tôi luôn muốn quay lại nơi này”.


You Jian Yi Chui Yan không chỉ đơn thuần là một nhà hàng, mà còn là một không gian để bạn hòa mình vào thiên nhiên, thưởng thức ẩm thực đỉnh cao và tìm lại sự bình yên trong tâm hồn. Đây chắc chắn là điểm đến bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm Đài Trung.

Quang Vinh / Theo: Travellive
Link tham khảo:



SƠ XUÂN TIỂU VŨ - HÀN DŨ


Sơ xuân tiểu vũ- Hàn Dũ

Thiên nhai tiểu vũ nhuận như tô,
Thảo sắc dao khan, cận khước vô.
Tối thị nhất niên xuân hảo xứ,
Tuyệt thăng yên liễu mãn hoàng đô.


初春小雨 - 韓愈

天街小雨潤如酥
草色遙看近卻無
最是一年春好處
絕勝煙柳滿皇都


Mưa phùn đầu xuân
(Dịch thơ: Chi Nguyen)

Mưa phùn khắp nèo dăng cùng.
Đường đi lối cỏ bịt bùng bước chân.
Ngày xuân phong cảnh tuyệt trần.
Kinh đô khói phủ, buông lần liễu tơ.


Sơ lược tiểu sử tác giả:

Hàn Dũ 韓愈 (768-824) tự là Thoái Chi 退之, sinh quán ở Nam Dương nay thuộc tỉnh Hồ Bắc. Tổ phụ là người huyện Xương Lê nên ông thường tự xưng là Hàn Xương Lê 韓昌黎. Ông sinh năm 768, mất năm 824 và do đó được xếp vào những tác gia của Trung Ðường.

Nguồn: Thi Viện



ĐIỆU TÂY Ý TA: MỪNG XUÂN KHÚC NHẠC HOAN CA

Cho dù là nhạc nhẹ, bán cổ điển hay nhạc hòa tấu không lời, nhưng chỉ cần tiết tấu nhẹ nhàng, giai điệu tươi sáng, tâm hồn người nghe lại chợt liên tưởng đến hơi thở mùa xuân hồi sinh trên phím đàn, quyện cung tơ lãng mạn… Mời quý thính giả và các bạn cùng Góc vườn Âm nhạc tìm đến những giai điệu nhạc nước ngoài lời Việt với hình tượng mùa xuân, một chủ đề luôn gợi hứng cho nhiều thế hệ tác giả.

Ảnh minh họa: Hoa đào ngày Tết. AP - Hau Dinh

Niềm lạc quan trong cuộc sống hiện tại hay những năm tháng hạnh phúc dù chỉ là kỷ niệm, thường là động lực thúc đẩy các nhạc sĩ viết lên những giai điệu thiết tha yêu đời. Trong số này, có nhạc phẩm « Khi mùa xuân trở lại ». Trong nguyên tác « Khi mùa xuân trở lại » là một giai điệu nhạc Pháp, do nam danh ca người Bỉ gốc Ý Adamo sáng tác vào năm 1989.

Được trích từ album « Sur la route des étoiles » (Trên con đường đầy sao sáng), bài hát « Quand le printemps revient » của Adamo thường hay bị nhầm lẫn với nhạc phẩm « Dès que le printemps revient » (Ngay khi mùa xuân về) do nam danh ca Hugues Aufray sáng tác và ghi âm để đại diện cho Luxembourg nhân Cuộc thi hát truyền hình châu Âu Eurovision năm 1964. Tại Pháp, ngoài các sáng tác cho riêng mình, Hugues Auffray còn nổi tiếng nhờ chuyển các bài hát của Bob Dylan sang lời Pháp cũng như sáng tác cho Johnny Hallyday.

Salvatore Adamo

Khi mùa xuân trở lại, bản gốc của Adamo

Bài hát « Quand le printemps revient » của Adamo là một bản tình khúc chứa chan hoài niệm, nhìn mùa xuân đang đến, mà nghe trong tâm hồn sống lại những vết đau ngọt ngào của một mối tình đã mất. Thế nhưng, mùa xuân cũng báo hiệu cho sự khởi đầu, biết đâu chừng con tim đã vui và muốn yêu trở lại. Trong tiếng Việt, tác giả Khúc Lan đã Việt hóa bài này thành nhạc phẩm « Khi mùa xuân trở lại » từng được nam ca sĩ Lâm Nhật Tiến ghi âm và trình bày.


Trong số các ngòi bút Pháp trứ danh, có tác giả Jacques Plante từng viết lời cho hàng loạt giai điệu kinh điển như « Tango Xanh » cho Tino Rossi, « Marjolaine » cho Dalida hay « La Bohème » (Kiếp phóng lãng) cho Charles Aznavour. Ngoài nhạc phẩm « Dès que le printemps revient » viết với Hugues Aufray, ông còn đặt lời cho giai điệu nổi tiếng « Domino » của nhạc si Louis Ferrari.

Người đầu tiên ghi âm bài này là André Claveau, giọng ca crooner nổi danh vào thập niên 1950. Bài hát sau đó được tác giả người Mỹ Don Raye đặt thêm lời tiếng Anh, được các nam danh ca Tony Martin, Bing Crosby và nhất là Andy Williams lần lượt ghi âm vài năm sau đó.


Trong tiếng Pháp, « Domino » là cách gọi thân mật tên của tình nhân Dominique, người mà theo cách mô tả của tác giả là tiếng gọi của con tim, cho giai điệu tình yêu rạo rực tâm hồn, bao tiếng xuân cùng hát trong ta (le printemps chante en moi). Được sáng tác theo điệu valse, nhạc phẩm nổi tiếng của Pháp có ít nhất ba lời trong tiếng Việt.

Tác giả Hương Huyền Trinh, cô ruột của nhạc sĩ Ngô Thụy Miên từng đặt lời Việt cho bài này trước năm 1975 với tựa đề « Khúc nhạc muôn đời » với những câu như sau : Trăng đã lên, trăng đã lên. Hương ngát thơm bao u huyền vườn thu thiết tha. Trăng sáng soi trên lá hoa. Dâng nhớ bao câu mong chờ nhạc xưa đã qua. Xa xôi rồi nhớ thương, ai mong chờ vấn vương. Riêng có ta tim xót xa, luyến thương bao khúc ca xưa đã phai nhòa….


Domino : Ca từ Xuân trong các bản phóng tác tiếng Việt

Sau năm 1975, đến phiên tác giả Hà Quang Minh đặt thêm lời thứ nhì cho bài hát tiếng Pháp thành nhạc phẩm « Người tình Domino ». Domino, anh hỡi anh, trong gió xuân em ôm từng lời ca thiết tha. Ôi ánh dương muôn sắc pha, cho trái tim em theo nhịp tình đôi chúng ta. Hãy buông gần cánh tay cho em tình ngất ngây …. Anh hỡi anh, ôm xiết em, rót cho em chén yêu đương giữa xuân nồng.

Về phần mình, tác giả Phạm Lê Phan cũng gợi hứng từ nhạc phẩm « Domino » để đặt thêm lời Việt thứ ba thành bài hát mang tựa đề « Hội Mùa Hoa » : Ta tới đây, vui với nhau, nghe nắng xuân reo tưng bừng trên muôn đóa hoa. Xiêm áo bay, theo tiếng ca, ôi tóc em xanh vương dài như mây thướt tha. Nghe tâm hồn đắm say, dâng men tình ngất ngây. Tung bước vui, tay nắm tay, mến thương trao ái ân nồng cháy trong hồn...

Cả ba phiên bản đều đẹp như một bài thơ tình, duy chỉ có « Hội mùa hoa » và « Người tình Domino » mới dùng hình tượng mùa xuân tươi thắm, khắc họa tình yêu mãnh liệt, lan tỏa hương nồng say đắm, cho dù lời Việt không hẳn giống như bản nguyên tác tiếng Pháp của Jacques Plante.


Trung thành hay thoát ý so với nguyên tác, chuyện đặt lời là còn tùy theo hoàn cảnh chấp bút sáng tác cũng như cảm hứng nhất thời của từng tác giả. Việc chọn một khúc nhạc hòa tấu để đặt lời cũng là một cách để không bị trói buộc hay lệ thuộc vào bản nhạc gốc. Về điểm này tác giả Thích Chân Quang đã chọn một bản độc tấu đàn ghi ta để đặt thêm lời Việt thành nhạc phẩm « Lời hát cho mùa xuân » do nam ca sĩ Dzoãn Minh trình bày.

Dùng nhạc hòa tấu không lời để làm giàu nhạc xuân

Trong nguyên tác, giai điệu này là bản nhạc hòa tấu mang tựa đề « Quelques notes pour Anna » do nghệ sĩ Nicolas de Angelis ghi âm. Một trong những đồng tác giả bài này là nhạc sĩ người Pháp Jean Beaudlot. Sau một thời gian đi hát nhưng không thành công, ông mới chuyển qua sáng tác cho nhiều nghệ sĩ khác trong đó có Michèle Torr (J'aime) hay Joe Dassin (À toi). Quan trọng hơn nữa, ông tham gia nhóm sáng tác của Paul de Senneville và Olivier Toussaint để viết nhạc cho Richard Clayderman (piano), Jean Claude Borelly (kèn đồng) và Nicolas de Angelis (ghi ta).


Khúc nhạc hòa tấu không có liên quan gì đến mùa xuân, nhưng giai diệu đầy âm sắc dịu dàng tươi sáng đã gợi hứng cho tác giả Thích Chân Quang đặt lời Việt thành một bản nhạc xuân : Mùa xuân triệu hoa thắm hái dâng người. Lời xuân là muôn tiếng hát dâng đời… Mùa xuân chờ nhau góc núi chân trời. Gọi nhau tìm trong ánh mắt trông vời. Ngày mới xin mắt ai thôi lệ rơi Vì có những bước chân reo tiếng vui.

Nhờ khéo được đặt lời, cho nên ca từ trong những khúc nhạc gợi hứng từ điệu Tây, lại thêm đậm đà ý ta. Một số tác giả đã thành công trong nỗ lực đem những giai điệu nhạc ngoại dù là nhạc nhẹ, bán cổ điển hay nhạc hòa tấu đến gần hơn với thính giả người Việt, đồng thời làm giàu thêm bộ vựng tập nhạc xuân, sáng tác trong tiếng Việt… Lời nhạc tươi thắm muôn màu, thì thầm vương vấn hồn hoa, cho bao hương non sớm nồng, lộc xuân càng thơm hơi ấm.

Tuấn Thảo
Theo: RFI Tiếng Việt