Truyền thuyết về củ Nhân Sâm Hàn Quốc
Ngày xưa, có một cậu bé hiếu thảo họ Kang, mồ côi cha từ nhỏ, sống với mẹ tại một ngôi làng nọ ở chân núi. Không bao lâu sau mẹ cậu bị ốm nặng, cậu bé vô cùng lo lắng vì không biết làm sao chữa khỏi bệnh cho mẹ. Sau đó, cậu tìm đến hang núi Quan Âm (Kwan-Eum) thuộc núi Jin-Ak để cầu nguyện cho mẹ mau chóng khỏi bệnh.
Vị thần núi cảm động trước tấm lòng hiếu thảo của cậu bé nên đã xuất hiện trong giấc mơ và chỉ cho cậu cách chữa bệnh cho mẹ. Trong giấc mơ, thần núi bảo rằng: "Ở trên đỉnh núi Quan Âm có một loại cây thân cỏ. Loại cây này có 3 quả, mọc trên vách đá của núi. Con hãy nhổ cây lấy rễ và mang về nhà, sắc rễ cây lên rồi mang nước cho mẹ con uống. Điều cầu khẩn của con sẽ thành hiện thực". Dặn dò cậu bé xong, vị thần liền biến mất.
Đằng sau những cây nhân sâm bổ dưỡng là cả một câu chuyệnGhi nhớ lời dặn của vị thần, sau khi tỉnh giấc cậu bé liền trèo lên vách núi đá Quan Âm để tìm loại cây thân cỏ đó. Sau khi tìm thấy, cậu mang về nhà và sắc lên cho mẹ uống. Mẹ cậu uống xong cảm thấy trong người khoẻ hơn trước rất nhiều. Mỗi ngày cậu bé đều sắc thuốc cho mẹ uống, chẳng bao lâu sau đó bà khỏi bệnh.
Cậu bé mang hạt của loài cây đó đem trồng ở khu vườn nhà mình. Cậu chính là người đầu tiên trồng cây nhân sâm trong lịch sử Hàn Quốc. Loại cây thần dược dần dần được nhiều người biết đến. Vì rễ cây trông rất giống với hình dạng của con người nên được gọi là nhân sâm.
Nhân sâm vẫn được nhiều người biết đến với những công dụng tuyệt vời trong việc chữa trị các loại bệnhTrong dân gian vẫn hay lưu truyền về chuyện "củ sâm biết đi", ngày xưa người ta khi đi rừng quan sát thì thấy cây sâm đang mọc ở đây nhưng sau một thời gian quay lại thì thấy cây mọc dịch chuyển sang chỗ khác, tựa như biết đi.
Một số giải thích cho rằng do Sâm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quý giá nên cần phải hút trong đất rất nhiều khoáng chất cần thiết, vì thế sau một thời gian sinh trưởng, đất nơi đó không còn đủ dinh dưỡng cho cây Sâm hấp thụ tạo củ nữa thì rễ cây sẽ vươn về hướng khác có dinh dưỡng nhiều hơn và làm cây từ từ dịch chuyển.
Ngày nay, nhân sâm đã được nhiều người biết đến với những công dụng tuyệt vời trong việc chữa trị các loại bệnh. nhâm Sâm là loại sản phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, là một thực phẩm, dược liệu quý với nhiều công dụng bồi bổ, tăng cường sức khỏe, đề kháng của cơ thể,...
Do đặc thù thiên nhiên ưu đãi về địa lý, khí hậu và chất đất rất thích hợp cho việc trồng sâm và cho ra những củ sâm thượng hạn có chất lượng tuyệt vời thuộc vào loại hàng đầu trên thế giới. Với tổng sản lượng lên đến hàng vài chục nghìn tấn sâm mỗi năm, vì thế thật không ngoa khi từ lâu Hàn Quốc đã được biết đến dưới cái tên “Xứ sở Sâm”.
Nhân sâm tươi Hàn Quốc có hình dáng giống người nhất do phần thân củ dày và nhiều thịt. Phần đầu và phần củ giống như đầu và thân mình của người, phần rễ dài, chia tác rõ ràng giống như đôi chân. Các chuyên gia nghiên cứu về nhân sâm tin rằng: đặc điểm hình dáng của nhân sâm Hàn Quốc là độc nhất, có được là do sự kết hợp tuyệt vời giữa đất đai, khí hậu và phương pháp canh tác từ lâu đời của người Hàn Quốc.
Loại cây này được nhân giống và trồng nhiều tại Geumsan và đây cũng là vùng trồng sâm nổi tiếng nhất ở Hàn Quốc. Huyện 금산 (Geumsan) là một huyện ở tỉnh Chungcheong ở phía Nam Hàn Quốc nổi tiếng là vùng đất chuyên trồng Sâm và Nấm Linh Chi tốt nhất. Nơi đây là vùng núi, có điều kiện đất đai, khí hậu, ánh nắng mặt trời thích hợp cho ra loại sâm chất lượng không vùng nào sánh bằng. Nhờ khí hậu chênh lệch rõ rệt giữa ngày và đêm, đất trồng tốt, sâm trồng ở Geumsan chứa nhiều thành phần có hoạt tính dược lý nổi trội như Saponin và Germanium. Tới Geumsan, còn có cả một "Bảo tàng nhân sâm Geumsan” đến đây bạn có thể tìm hiểu về lịch sử 1.500 năm của loại thảo dược này ở đây.
Du khách có thể mua Nhân Sâm tại Chợ sâm Geumsan. Chợ sâm Geumsan còn là chợ nhân sâm lớn nhất trên toàn thế giới.
Những năm 1940, đây chỉ là một chợ quê được hình thành để bán các mặt hàng thảo dược từ vùng núi kế bên. Giờ đây nó đã trở thành một chợ chuyên về thuốc Bắc lớn nhất khu vực miền Trung Hàn Quốc với tên gọi “Chợ nhân sâm, thuốc bắc Geumsan”.
Hơn 80% lượng sâm sản xuất ra của Hàn Quốc được bán ở đây. Nơi đây hình thành nên một khu chợ lớn nhất thế giới chuyên về nhân sâm và thảo dược với hơn 1300 cửa hàng ở Geumsan. Lượng giao dịch nhân sâm hàng năm lên tới hơn 21 nghìn tấn, tương đương khoảng 550 triệu USD.”
Công Dụng Nhân Sâm
- Giảm ngộ độc rượu, bia
- Phòng bệnh Alzheimer
- Giảm đau
- Phòng bệnh tim mạch, tiểu đường
- Tăng cường thể lực và sinh lý
- Chống bệnh tật: tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống bệnh tật và nhiễm trùng.
- Giảm thiểu một số rối loạn tiền mãn kinh
- Chống stress và trầm cảm.
Trường hợp không nên dùng sâm
- Cảm mạo, phát sốt
- Những người bị bệnh gan mật
- Viêm dạ dày và ruột
- Những bệnh giãn phế quản, bị lao, ho ra máu
- Những người cao huyết áp
- Những người bị mất ngủ
- Thanh niên hay bị di tinh, bị xuất tinh sớm
- Phụ nữ mang thai
- Trẻ nhỏ dưới 14 tuổi không nên dùng nhân sâm
Cách dùng sâm
+ Sâm tươi thái mỏng pha trà uống
+ Sâm tán bột pha nước đun sôi
+ Sâm thái thành lát ngậm
+ Sâm thái lát rồi đem đi sắc uống
+ Nấu cháo ăn
+ Sâm hấp trứng gà
+ Sâm hầm thịt gà
Nhân Sâm Hàn Quốc có mấy loại?
Phân loại dựa trên môi trường sống
1. Jaebaesam (Trồng tại nông trang)
Loại nhân sâm này được nuôi trồng trên các nông trang. Thân củ dày và nhiều thịt, có khoảng 2-3 rễ chính, có màu trắng nhạt. Số lượng rễ con tùy thuốc và chất lượng đất, biện pháp canh tác, độ ẩm, phân bón,... Nhân sâm nuôi trồng được 4-6 năm rồi thu hoạch sẽ cho ra củ có chất lượng tốt nhất!
2. Jangnoesam (Trồng trong môi trường hoang dã)
Loại nhân sâm được trồng trong môi trường tự nhiên ở vùng núi. Cây phát triển tốt ở các khu vực có độ ẩm cao dưới bóng mát cây bạch dương và cây sơn mài, sâu trong các ngọn núi, các vùng sâu vùng xa.
3. Sansam (Nhân sâm hoang dã)
Nhân sâm hoang dã mọc tự nhiên trên các vùng đồi núi xa xôi, hiểm trở. Loại nhân sâm này có hàm lượng dưỡng chất cao hơn hẳn. Sâm hoang dã có mùi thơm nồng nàn và cực kỳ đắng. Chỉ cần ngậm một lát, nhiệt độ cơ thể bạn sẽ tăng lên tức thì.
Phân loại dựa trên phương thức chế biến
1. Saengsam (Nhân sâm tươi)
Đây là nhân sâm mới được khai thác vẫn ở dạng nguyên thủy, chưa qua chế biến, thường được thu hoạch sau 4-6 năm. Ở Hàn Quốc, người ta thường sử dụng nhân sâm tươi bằng cách xay nhuyễn làm đồ uống, pha thêm chút mật ong hoặc sữa, hoặc làm nguyên liệu cho một số món ăn: gà tần sâm, cháo sâm, salad sâm, sâm nướng với thịt, thịt bò xào sâm,...
2. Baeksam (Bạch sâm)
Nhân sâm 4-6 năm tuổi được cạo vỏ rồi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời đến khi độ ẩm giảm còn dưới 14%, phương pháp này giúp sâm có thể bảo quản được trong thời gian dài, thường được dùng để làm vị thuốc hoặc làm trà sâm. Bao gồm:
Jiksam (Sâm thẳng): Củ nhân sâm được phơi khô ở dạng thẳng đứng.
Bangoksam (Sâm bán cong): Phần rễ chính được uốn cong rồi đem phơi khô.
Goksam (Sâm cong): Cả phần thân và rễ được uốn cong trước khi phơi.
Misam: Củ sâm được cắt bổ hết rễ rồi đem phơi nắng.
3. Taegeuksam (Sâm Taegeuksam)
Sâm Taegeuk là hình thức trung gian giữa bạch sâm và hồng sâm. Loại sâm này được rửa sạch rồi ngâm trong nước nóng, sau đó được cạo vỏ rồi đem sấy khô. Nó có màu nâu nhạt hoặc nâu đỏ.
4. Hongsam (Hồng sâm)
Hồng sâm được chế biến bằng phương pháp hấp sấy ở nhiệt độ cao khoảng từ 3-5 lần, có thể bảo quản được trong thời gian dài, lên tới 10 năm. Hồng sâm lành tính hơn nhân sâm rất nhiều, có thể phù hợp cho mọi đối tượng và hầu như ít có tác dụng phụ. Được áp dụng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh AIDS và những bệnh nhân bị nhiễm chất độc dioxin. Có rất nhiều chế phẩm từ hồng sâm: bột sâm, viên sâm, nước sâm,... Có thể sử dụng hồng sâm đều đặn trong thời gian dài để bồi bổ sức khỏe.
5. Hắc sâm
Phương pháp chế biến ra hắc sâm mới được nghiên cứu và áp dụng thành công trong những năm gần đây. Theo đó, củ nhân sâm tươi được hấp sấy khoảng 9 lần cho đến khi nó chuyển thành màu đen, đôi khi có mùi hơi khét. Hắc sâm được biết đến hiện nay là có hàm lượng Saponin cao nhất, hơn hẳn nhân sâm tươi và hồng sâm, đặc biệt tốt và phù hợp với người già.
Trên đây là câu chuyện truyền thuyết về loài thảo dược có công dụng tuyệt với giúp cho cậu bé tìm thuốc trị bệnh cho mẹ. Cho đến bước phát triển trong việc canh tác, chế biến và xuất khẩu khiến cho Sâm Hàn Quốc trở nên một thương hiệu nổi tiếng được ưa chuộng trên khắp thế giới với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
(Sưu tầm trên mạng)
No comments:
Post a Comment