NHỮNG MÓN ĂN LẠ CỦA HỘI AN CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT

Nếu mới chỉ nếm thử cơm gà, cao lầu, bánh bao, bánh vạc như những gợi ý quen thuộc, có lẽ bạn nên lên lịch đến Hội An thêm lần nữa để thưởng thức những món dưới đây

NỘM MÍT

Người xứ Quảng tận dụng mọi thứ từ mít, dù là mít non hay mít già, kể cả xơ mít cũng có thể làm dưa chua và hột mít luộc lên cũng ăn rất ngon. Mít non thì được dùng để trộn với cá chuồn để tạo nên món nộm mít không thể không thử.

Nếu vào mùa cá, người Quảng Nam thường trộn mít với cá, còn những mùa khác, mít non sẽ được trộn với tôm luộc hay thịt ba chỉ luộc.

Cách chế biến món ăn này cũng khá đơn giản, mít được xào sơ qua cho thơm, nêm nếm gia vị, trộn chung với đậu phộng, rau củ, thịt heo, cá hoặc tôm rồi cho ra đĩa. Ăn nộm mít ngon nhất là cho lên bánh tráng nướng, chấm cùng nước mắm cay miền Trung.

MÍT NHỒI TÔM THỊT

Có thể nói mít là một phần cuộc sống của người dân xứ Quảng. Không chỉ nộm mít mà người Hội An còn sáng tạo món mít nhồi thịt độc đáo. Mít ráo sắp chín được luộc và giã mịn, trộn cùng tôm, thịt xay, cho thêm các loại gia vị như nước mắm, tỏi, ớt, tiêu rồi tiếp tục nhồi vào trong múi mít. Tùy từng địa chỉ bán mà món ăn được thêm dừa nạo, đậu phộng rang.

Tuy đây là món ăn không khó để chế biến nhưng để tạo nên món mít nhồi tôm thịt ngon đúng điệu việc chọn nguyên liệu là khâu quan trọng nhất. Loại mít được sử dụng phải là mít ngon và chưa chín tới, nếu hấp chín thì sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng.

CANH BỘT BÁNG

Khi nghe đến bột báng, ai cũng sẽ nghĩ đến chè bột báng và những món ngọt khác. Nhưng người xứ Quảng đã khéo léo biến tấu nguyên liệu này thành một món canh dân dã, dù ăn chơi hay dành cho bữa chính đều hợp.

Nước canh bột báng có vị ngon từ thịt, ngọt từ xương do được ninh từ xương gà hoặc xương heo. Tùy khẩu vị, bột báng có thể ăn kèm với trứng cút, chả thịt, tôm, cua, đặc biệt là trứng sợi nhỏ vàng ươm vui mắt. Khi ăn, để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm chút hành ngò và chút tiêu để dậy mùi thơm.

MẠC NẠM

Nếu là người miền Nam thì chắc hẳn sẽ biết đến món bò kho đậm đà. Món mạc nạm cũng có hương vị giống với bò kho miền Nam, được chế biến từ gân bò, gàu bò và bạc nhạc bò. Điểm khiến mạc nạm Hội An khác biệt đó là được cho thêm những vị thuốc đặc biệt dựa trên bí quyết gia truyền của người nấu.

Thưởng thức mạc nạm, bạn sẽ được thỏa mãn cả về thị giác, khứu giác và vị giác. Nước dùng màu hổ phách bắt mắt kích thích ngon miệng. Mùi thơm của hương thuốc bắc hòa quyện cùng mùi bò nồng nàn. Và vị thì ngon ngọt, kết cấu hài hòa, hơi dai và không nát. Tất cả kết hợp tạo thành một món ăn ngon đề đời khi đến phố cổ.

Món ăn này thích hợp để ăn cùng bánh mì con cóc, chấm một miếng bánh mì cho vừa thấm nước dùng rồi cắn ngập răng cảm nhận bánh chuyển dần từ giòn rụm sang như tan chảy trong vòm họng sẽ là một trải nghiệm khó quên.

Theo Trần Thị Cẩm Nhi (Wiki Travel)