Tôi chưa ăn qua nhưng chỉ nghe diễn tả không cũng đủ phát thèm, thôi thì ngồi đây vừa lên mạng vừa ăn hạt hạnh nhân rang muối (salted almond) cho đỡ ghiền rôi chờ khi có cơ hội về VN kiếm hạt bàng mà ăn. Bây giờ thì đọc tài liệu trước. (LKH)
ĐẶC SẢN HẠT BÀNG CÔN ĐẢO
Đến Côn Đảo, sẽ rất dễ dàng nhận thấy bàng là một loại cây mọc nhiều bên mỗi con đường, trước cửa nhà dân và len lỏi trong các khu dân cư. Có lẽ không ở đâu trên đất nước ta bàng lại mọc xanh tốt đến như vậy.
ĐẶC SẢN HẠT BÀNG CÔN ĐẢO
Đến Côn Đảo, sẽ rất dễ dàng nhận thấy bàng là một loại cây mọc nhiều bên mỗi con đường, trước cửa nhà dân và len lỏi trong các khu dân cư. Có lẽ không ở đâu trên đất nước ta bàng lại mọc xanh tốt đến như vậy.
Nhiều dãy phố, con đường với hàng bàng cổ thụ, thân sần sùi càng tô đậm hơn nét cổ kính, trầm mặc cho địa danh Côn Đảo linh thiêng của Tổ quốc. Từ quả bàng, người dân Côn Đảo đã có thêm thu nhập và cải thiện đời sống nhưng ý nghĩa hơn, hạt bàng Côn Đảo đã trở thành món quà đặc sản cho du khách khi đến với Côn Đảo trong những năm gần đây
Chị Nguyễn Thùy Hương, Nhà khu 8, huyện Côn Đảo cho biết gia đình chị đã gắn bó với nghề làm đặc sản hạt bàng từ 9 năm nay. Mùa bàng rộ, gia đình chị thường mua hạt của những hộ dân trên địa bàn mỗi lần từ 1 – 2 bao, mỗi bao khoảng 50kg hạt. Sau đó rang lên, rồi đóng gói bán cho khách du lịch hoặc bỏ mối cho các điểm bán lẻ.
Hạt bàng Côn Đảo hiện chế biến hoàn toàn thủ công, được rang theo 2 vị mặn và ngọt. Bàng rang ngọt khó hơn rang muối vì nếu không biết canh lượng đường, canh lửa thì đường sẽ không khô và không bám đều lên khắp hạt bàng.
Ở những xưởng sản xuất quy mô như nhà chị Hương, mỗi mẻ sẽ rang khoảng 10 kg, trong thời gian 1 tiếng, để lửa nhỏ và phải đảo thật đều tay để bàng không bị cháy. Một kg hạt bàng rang tùy thời điểm có giá từ 200.000 - 400.000 đồng, hạt bàng mặn bán bằng giá với hạt bàng ngọt.
Đến Côn Đảo lần thứ 3, lần nào chị Nguyễn Thị Xanh – ở thành phố Cần Thơ cũng ghé cửa hàng nhà chị Hương để mua cả chục kg hạt bàng về làm quà cho người thân. Chị Xanh cho biết: Tôi đã đi du lịch rất nhiều nhưng hạt bàng này chỉ Côn Đảo mới có, trong đất liền cũng có hạt bàng nhưng không ngon và có vị bùi bùi rất đặc trưng như Côn Đảo.
Còn ông Helleputte Jean Marie– du khách đến từ Bỉ cho biết: Lần nào ra Côn Đảo, tôi cũng mua hạt bàng, hạt bàng Côn Đảo rất ngon. Tôi có cảm giác nó giống với một số hạt ở đất nước tôi như là hạt óc chó nhưng ít béo hơn và dễ ăn hơn lạc.
Ngoài những người rang và chế biến hạt bàng, ở Côn Đảo nhiều hộ dân đều tranh thủ thời gian rảnh rỗi đi nhặt hạt bàng về phơi khô và tách vỏ lấy nhân đem bán để có thêm thu nhập.
Chị Châu Thị Tuyết và chị Nguyễn Ngọc Lệ ở khu 9, Côn Đảo mỗi ngày cũng kiếm được gần 100.000 đồng từ nhặt hạt bàng. Lấy hạt bàng tuy không khó nhưng phải kiên nhẫn. Người quen tay ngồi cả ngày cũng chỉ chặt được khoảng một kg nhân bàng và phải chặt thật khéo để không bị vỡ hạt.
Thực tế những năm qua, hạt bàng đã tạo thêm thu nhập cho nhiều gia đình người dân ở Côn Đảo. Tuy nhiên, bàng chỉ đơm hoa kết trái theo mùa, từ khoảng tháng 3 đến tháng 9 hàng năm và các công đoạn chế biến hạt bàng đều làm thủ công nên bà con chỉ tranh thủ thời gian rảnh rỗi để có thêm thu nhập và tạo ra sản phẩm du lịch đặc trưng, ý nghĩa cho hòn đảo đầy ắp lịch sử này.
Huỳnh Sơn (bài đăng trong baotintuc 01/09/2014)
(Sưu tầm trên mạng)
No comments:
Post a Comment