TRÉ HUẾ

"Thịt này làm tré phải ram da

Tỏi cựu, gừng non xắt sối ra

Thính, muối, mè, đường đều trộn bóp

Gói bằng lá ổi, bó tranh tra."

Đây chỉ là 1 trong số hàng trăm món ăn xứ Huế đã được bà Trương Đăng Thị Bích, con dâu của thi sĩ Tùng Thiện Vượng Miên Thẩm soạn sách Thực phổ Bách Thiên, dạy nấu 100 món ăn bằng thơ thất ngôn tứ tuyệt vào cuối thế kỷ 19.

Tré Huế không phải món ăn cao sang, mà ngược lại, rất bình dân nhưng đặc biệt do sự tỉ mỉ, cầu kỳ trong khâu chế biến của ẩm thực Huế.

Món Tré Huế món ăn ngon ở Huế nổi tiếng bởi sự kết hợp tinh tế của gia vị với các loại nguyên liệu đặc trưng như riềng, tỏi, thính, lá ổi, mè với độ giòn của thịt thủ lợn. Tré Huế là một món ăn đặc trưng được những bàn tay khéo léo, thuần thục, thái, ướp và gói theo công thức riêng với cách làm truyền thống.

Món Tré Huế có họ hàng với nem chả, những cách làm Tré Huế không giống như Nem và Chả, nguyên liệu làm tré đều được làm chín và bao gồm nhiều vị. Muốn có lọn tré Huế đậm đà cần phải có thịt bò rim cho thấm gia vị thơm của nước mắm và vị đậm ngọt của đường. Thịt ba chỉ cần ram vàng, thịt đầu luộc và làm sạch. Đặc biệt khi ăn món tré Huế chắc hẳn các bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt vì sự tinh tế của những gia vị làm nên Tré. riềng, thịt đầu luộc, thịt bò rim và ba chỉ ram tất cả đều được những bàn tay thuần thục và khéo léo sắt thành sợi. Đi du lịch Huế thưởng thức món ăn mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Huế sẽ mang đến cho du khách những ấn tượng khó quên.

Lọn tré thơm cay không thể thiếu tỏi vằm, tỏi phải được vằm sao cho vừa không to quá không quá nhỏ.Khi đã có tất cả các nguyên liệu cần thiết, ta dùng một thau sạch để tất cả các nguyên vật liệu gồm: thịt bò rim, thịt ba chỉ ram, thịt đầu luộc, riềng, tỏi, mè và gia vị vừa dùng trộn đều tất cả các nguyên vật liệu lại cho gia vị thấm đều.

Theo kinh nghiệm du lịch Huế, để mua mua được món tré Huế ngon du khách nên tìm mua tré Đông Ba, loại tré ngon bậc nhất ở Huế. Tré Đông Ba luôn giữ được hương vị riêng của món tré Huế. Cở sở luôn gìn giữ và phát huy, với phương châm “lấy công làm lời, không chạy theo lợi nhuận” mong muốn cho người dân Huế cũng như Việt Nam biết đến những giá trị tinh thần mà người Huế xưa đã để lại cho chúng ta. Du khách đi đến Huế thưởng thức món tré Huế thơm ngon hấp dẫn này, chắn chắn bạn sẽ có những ấn tượng khó quên nhất.

(Sưu tầm trên mạng)