Đôi nét về ẩm thực Nam Kinh
Là cố đô của nhiều triều đại phong kiến Trung Hoa, Nam Kinh không chỉ nổi tiếng với các công trình lịch sử mà còn sở hữu nền văn hóa ẩm thực phong phú. Thành phố này thuộc tỉnh Giang Tô - nơi được xem là cái nôi của trường phái ẩm thực Tô Thái nổi tiếng. Vì vậy, món ăn tại Nam Kinh thường mang phong cách thanh đạm, chú trọng độ tươi của nguyên liệu và sự hài hòa trong hương vị.
Ẩm thực Nam Kinh
Người Nam Kinh đặc biệt yêu thích các món chế biến từ vịt. Thậm chí nơi đây còn được gọi vui là “thành phố của vịt” bởi số lượng món ăn làm từ vịt vô cùng đa dạng. Ngoài ra, các món mì, bánh hấp, canh hầm hay đồ ăn đường phố cũng góp phần tạo nên bản sắc riêng cho ẩm thực địa phương.
Khác với nhiều thành phố hiện đại phát triển nhanh của Trung Quốc, Nam Kinh vẫn giữ được khá nhiều nét sinh hoạt truyền thống. Điều này thể hiện rõ trong cách người dân ăn uống, lựa chọn nguyên liệu và gìn giữ công thức nấu ăn cổ truyền qua nhiều thế hệ.
Những món ăn nổi tiếng nhất ở Nam Kinh
Dưới đây là một số nhưng món ăn tiêu biểu của Nam Kinh.
Vịt muối Nam Kinh
Nhắc đến ẩm thực Nam Kinh, món đầu tiên được nhiều người nhớ tới chính là vịt muối. Đây là món ăn có lịch sử hàng trăm năm và gần như trở thành biểu tượng ẩm thực của thành phố.
Vịt muối Nam Kinh
Vịt sau khi được làm sạch sẽ trải qua công đoạn ướp muối cùng nhiều loại gia vị truyền thống trước khi luộc chín. Thành phẩm có lớp da trắng ngà đẹp mắt, phần thịt mềm nhưng không bở, vị mặn vừa phải và mùi thơm đặc trưng.
Điểm đặc biệt của vịt muối Nam Kinh nằm ở sự thanh nhẹ. Món ăn không quá nhiều dầu mỡ, giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt vịt nên rất dễ ăn. Người dân địa phương thường dùng món này trong các bữa cơm gia đình hoặc làm quà biếu cho khách phương xa.
Bún tiết vịt
Bún tiết vịt là món ăn dân dã nhưng cực kỳ phổ biến tại Nam Kinh. Một tô đầy đủ thường có nước dùng ninh từ xương vịt, tiết vịt, thịt vịt thái lát, bún cùng một số loại rau thơm.
Bún tiết vịt Nam Kinh
Nước dùng của món này có vị đậm đà nhưng không quá béo. Tiết vịt mềm, không tanh, kết hợp với thịt vịt dai nhẹ tạo nên hương vị rất đặc trưng. Trong những ngày trời lạnh, đây là món ăn được nhiều người dân lựa chọn cho bữa sáng hoặc bữa tối.
Điều khiến du khách thích thú là mỗi quán ăn tại Nam Kinh đều có bí quyết nấu nước dùng riêng. Vì vậy dù cùng là bún tiết vịt nhưng hương vị giữa các quán vẫn có sự khác biệt nhất định.
Tiểu long bao Nam Kinh
Tiểu long bao là món bánh nổi tiếng ở nhiều địa phương Trung Quốc, nhưng phiên bản tại Nam Kinh vẫn mang những nét riêng biệt. Bánh có lớp vỏ mỏng, bên trong là phần nhân thịt cùng nước súp nóng hổi.
Khi ăn, người ta thường cắn nhẹ một góc bánh để hút phần nước dùng bên trong trước, sau đó mới thưởng thức cả chiếc bánh. Chính phần nước súp đậm vị này là yếu tố tạo nên sức hút đặc biệt cho món ăn.
Người Nam Kinh thường ăn tiểu long bao vào buổi sáng cùng trà nóng hoặc sữa đậu nành. Đây cũng là món ăn xuất hiện rất nhiều trong các khu phố ẩm thực và chợ đêm của thành phố.
Đậu phụ thối chiên
Đậu phụ thối là món ăn gây tò mò với rất nhiều du khách quốc tế bởi mùi hương khá đặc trưng. Tuy nhiên, nếu vượt qua được cảm giác ban đầu, nhiều người lại bị chinh phục bởi hương vị của món ăn này.
Đậu phụ được lên men rồi đem chiên vàng giòn. Bên ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn mềm, khi ăn thường dùng kèm tương ớt hoặc nước sốt cay nhẹ. Mùi vị béo thơm đặc biệt khiến món ăn trở thành một trong những món ăn vặt phổ biến nhất ở Nam Kinh.
Tại các khu phố đêm, du khách có thể dễ dàng bắt gặp những quầy hàng bán đậu phụ thối luôn đông khách. Đây cũng là món ăn phản ánh rõ nét văn hóa ẩm thực đường phố Trung Quốc.
Bánh mè chiên
Bánh mè chiên là món ăn vặt quen thuộc với người dân Nam Kinh. Bánh có lớp vỏ phủ đầy mè trắng, được chiên vàng thơm hấp dẫn.
Bánh mè chiên Nam Kinh
Phần nhân bên trong thường làm từ đậu đỏ, mè đen hoặc đường nâu. Khi ăn có vị ngọt nhẹ, lớp vỏ giòn bên ngoài hòa cùng phần nhân mềm dẻo bên trong tạo cảm giác rất thú vị.
Món bánh này thường được bán tại các khu phố cổ hoặc chợ truyền thống. Dù không phải món ăn cầu kỳ nhưng lại gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dân địa phương.
Canh vịt hầm
Canh vịt hầm là món ăn thể hiện rõ nét phong cách ẩm thực thanh đạm của Nam Kinh. Nước dùng được ninh trong nhiều giờ cùng các loại thảo mộc và gia vị truyền thống nên có vị ngọt tự nhiên, dễ ăn.
Người dân nơi đây tin rằng món canh này giúp bồi bổ cơ thể, đặc biệt phù hợp vào mùa đông hoặc những ngày thời tiết chuyển lạnh. Một số quán còn cho thêm miến hoặc nấm để tăng hương vị.
Không quá cầu kỳ trong cách trình bày nhưng canh vịt hầm vẫn được xem là món ăn mang đậm nét truyền thống của thành phố.
Mì da cá
Mì da cá là món ăn khá độc đáo của Nam Kinh. Phần da cá được chế biến kỹ để loại bỏ mùi tanh, sau đó nấu cùng nước dùng nóng và mì sợi.
Điểm hấp dẫn của món ăn nằm ở phần nước dùng thanh ngọt cùng độ dai giòn đặc trưng của da cá. Đây là món ăn được nhiều người lựa chọn vào mùa lạnh vì vừa ngon miệng vừa tạo cảm giác ấm bụng.
Dù không nổi tiếng bằng vịt muối hay tiểu long bao nhưng mì da cá vẫn là món ăn mang đậm dấu ấn địa phương.
Bánh gạo ngọt Nam Kinh
Bánh gạo ngọt là món tráng miệng truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hoặc sum họp gia đình. Bánh được làm từ gạo nếp nên có độ dẻo mềm đặc trưng.
Một số loại bánh còn được thêm táo đỏ, đậu đỏ hoặc đường nâu để tăng hương vị. Món ăn mang vị ngọt nhẹ, không quá gắt nên phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Trong văn hóa Trung Hoa, bánh gạo còn tượng trưng cho sự đủ đầy và may mắn. Vì vậy đây là món ăn có ý nghĩa đặc biệt trong đời sống của người dân Nam Kinh.
Bánh gạo ngọt Nam Kinh
Những khu ẩm thực nổi tiếng tại Nam Kinh
Miếu Phu Tử là khu vực nổi tiếng bậc nhất dành cho những ai muốn khám phá ẩm thực Nam Kinh. Nơi đây tập trung rất nhiều quán ăn truyền thống, hàng rong và cửa tiệm bán đặc sản địa phương. Du khách có thể thưởng thức hàng chục món ăn khác nhau chỉ trong một buổi dạo phố.
Ngoài ra, khu phố cổ là nơi du khách có thể cảm nhận rõ nhịp sống truyền thống của người dân địa phương. Những con đường lát đá, cửa hàng lâu năm và các quán ăn gia truyền tạo nên nét hấp dẫn rất riêng.
Tại đây, du khách không chỉ được thưởng thức món ngon mà còn có cơ hội tìm hiểu thêm về văn hóa và lịch sử của thành phố. Nhiều quán ăn đã tồn tại hàng chục năm, thậm chí qua nhiều thế hệ vẫn giữ nguyên công thức chế biến truyền thống.
Các khu chợ đêm tại Nam Kinh cũng là nơi lý tưởng để thưởng thức các món ăn đường phố với mức giá khá hợp lý. Từ bánh nướng, xiên que, đậu phụ thối cho đến các món tráng miệng truyền thống, du khách có thể dễ dàng tìm thấy đủ loại món ăn hấp dẫn. Không khí nhộn nhịp của chợ đêm cũng giúp hành trình khám phá ẩm thực trở nên thú vị hơn.
Theo: studyinchina.io
