BÚN BỀ BỀ

Con "Bề Bề" vẫn còn lẩn quẩn đâu đó trong tâm trí tôi, lần trước chỉ kể món bề bề rang me dường như chưa thấm. Bề bề luộc, bể bể rang muối,.. theo tôi vẫn chưa mang được một cá tính VN. Phải có một món nào vừa ngon vừa đặc trưng được phong cách Việt. Đọc được bài viết hôm nay làm cho tôi chưa ăn đã thèm, nhìn hình là thấy muốn đi Hà Nội để thưởng thức. Các bạn nào có đi Hà Nội thì nhớ ghé qua thử món này nhé. (LKH)

MÁT TRỜI ĐI ĂN BÚN BỀ BỀ VĂN MIẾU

Trời cuối thu càng trở nên se lạnh, nắng hanh hao vàng cứ chậm chậm kéo mùa dài dưới phố. Những cơn gió heo may khẽ lay lay động động những lá vàng… Chẳng thể khoác lên mình chiếc áo cộc để lao xe ra đường bởi gió thu se sắt… Trong tiết thu nửa mơn man, nửa như lạnh lùng ấy, nếu bất chợt thèm một chút gì đó nóng hổi, tươi ngon để bỏ vào cái dạ dày trống rỗng, hãy thử nếm món bún bề bề xem sao!

Bún bề bề mới xuất hiện ở Hà Nội cách đây không lâu và số lượng quán có thể đếm trên đầu ngón tay chứ không nhiều như các loại bún khác nhưng vì hương vị mới lạ nên bún bề bề được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, không hẳn quán bún bề bề nào cũng mang lại hương vị tươi ngon, hấp dẫn như quán ở Văn Miếu mà mình từng ăn thử.

Quán bún bề bề này nằm ở ngã ba Văn Miếu và đường Nguyễn Khuyến, bên cạnh một cây si không rõ bao năm tuổi nhưng rễ rủ xuống khá nhiều. Một lần đi thăm Văn Miếu Quốc Tử Giám mình vô tình phát hiện ra và từ đó đã trở thành khách ruột, để rồi chẳng muốn đi đến một nơi nào khác cả.

Thực ra, vốn dĩ đây là một quán cà phê nhưng vì yêu thích ẩm thực nên chị chủ quán kết hợp bán thêm cả bún bề bề, chẳng ngờ lại được lòng thực khách đến thế.

Nghe chị chủ quán nói, để làm nên món bún hấp dẫn này, chị đã phải nhập bề bề trực tiếp từ Quảng Ninh về chứ không qua trung gian nào cả. Do vậy, bề bề ở đây rất tươi ngon, con nào con nấy đều chắc mẩy, không ọp hay gầy bé. Chính vì thế mà có lẽ, giá một bát bún bề ở đây đắt hơn nơi khác khoảng 10.000 đồng.

Công đoạn sơ chế bề bề cũng khá vất vả bởi bóc bề bề không dễ như lột vỏ tôm. Lớp vỏ rất cứng nên làm được một bát bún bề bề cũng ngốn kha khá thời gian của người chế biến.

Bên cạnh đó, nước dùng ở quán rất đặc biệt. Nghe nói, nó không được chế biến từ nước xương mà phải chính từ nước dùng của con bề bề. Nếu như chỉ dùng nước xương, chắc chắn món bún sẽ mất đi hương vị tươi ngon đặc trưng của hải sản, cũng chẳng còn thứ mùi vị mặn mòi của biển. Chính thứ nước dùng này đã trở thành linh hồn của món bún, làm nó trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Ngoài ra, các nguyên liệu như đậu rán, tôm luộc chín bóc sẵn vỏ, hành thái nhỏ, bún, giá đỗ, rau cải ngọt chần nóng, rau thơm… cũng được chuẩn bị đầy đủ.

Chỉ cần có khách gọi, trong nháy mắt, người ta sẽ chần bún, lần lượt cho các nguyên liệu trên và rưới thứ nước dùng đặc biệt vào. Một bát bún bề bề nóng hổi, thơm nức mũi nhanh chóng được mang ra. Lúc ấy, có lẽ chẳng nên nghĩ ngợi nhiều, nhấc đũa vùa nếm thử thôi bởi với những món ăn là hải sản, càng để lâu sẽ càng mất đi sự hấp dẫn.

Những sợi bún nhỏ nhắn, thuôn dài, mềm dai cùng những miếng thịt bề bề ngon ngọt, chắc mẩy, cứ nhẹ nhàng đưa vào miệng, chậm rãi. Húp thêm một hai thìa nước dùng cùng lúc đậm đà, đặc trưng của hải sản rồi từ từ cảm nhận, thật sự rất tuyệt! Nếu thích, bạn có thể cho thêm vào cọng rau sống, ít quất và vài lát ớt vào. Các nguyên liệu kết hợp với nhau vô cùng hài hòa, dễ chịu.

Nếu thích ăn thêm tôm, bạn có thể gọi một bát bún bề bề đặc biệt. Tuy nhiên bát này đắt hơn một chút.

Thêm một điểm cộng cho quán là không gian quán tuy không lớn nhưng vô cùng sạch sẽ. Vì vỉa hè khá rộng nên quán trông rất thoáng đãng. Bạn có thể tới đây thưởng thức một bát bún nóng hổi và nhâm nhi một ly cà phê, chia sẻ công việc hay những vấn đề trong cuộc sống với bạn bè hoặc chỉ đơn giản là tận hưởng một khoảnh khắc thu tuyệt đẹp.

Nếu đi từ đường Văn Miếu vào, tới ngã ba cắt với đường Nguyễn Khuyến thì nhìn sang tay phải bạn sẽ thấy quán cà phê có bán cả bún. Quán mở cửa cả ngày nên bất cứ lúc nào bạn cũng có thể ăn thử. Giá mỗi bát bún thường là 45.000 đồng còn nếu thêm tôm sẽ là 60.000 đồng/bát.

Theo: Mộc Lan (Khám phá)